Skillnad mellan yoghurt och sur kräm

Yoghurt vs Sour Cream

Många människor älskar bara mejeriprodukter. De kan användas som kryddor, eller som ingrediens i många rätter, runt om i världen. Fermentering är en grundläggande process i många mejeriprodukter. Yoghurt och sur grädde är två av dessa underbart jästa mejeriprodukter.

Gräddfil görs främst av grädde. Den har länge använts som ingrediens i östeuropeisk matlagning. Den trevliga tang som den ger till många rätter är verkligen stor; Därför värderar kulinariska experter från olika regioner den smak som den ger.

Syran i sin smak är ganska mild, och den är orsakad av dess surhet som erhålls genom fermentering av grädden. För att åstadkomma detta införs en bakteriekultur, och följaktligen suger och förtorkar grädden. Detta fermenteringsförfarande kallas ibland som "sura". Souring kan också göras naturligt, och det här är när den unpasteuriserade grädden lämnas sur i sig, från de bakterier den innehåller. Detta är det traditionella sättet att göra gräddfil.

I dag är sur grädde tillverkad av pastöriserad grädde, som avsiktligt införs, en startkultur av bakterier, vilket gör mjölksyra. Bakterier såsom Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum och Leuconostoc dextranicum får växa för att producera syra, smak och tillsätta tjocklek. Cremen är sedan pastöriserad för att döda bakterierna och stoppa processen.

Sour Cream innehåller 15-20 procent fett; dåliga nyheter för viktvaktare. Emellertid är lätta och feta sura krämer kommersiellt tillgängliga. Kommersiellt framställda sura krämer kan innehålla gelatin, löp, vegetabiliska enzymer, smakämnen, salt och natriumcitrat. Sour cream används ofta som kryddor, som i dips, relishes och sprider sig.

Liksom gräddfil är yoghurt också en fermenterad mejeriprodukt. Det produceras genom att införa bakteriekulturen till mjölk. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus och Streptococcus thermophilus är de typer av bakterier som används i fermenteringsmjölk. Efter tillsats av bakteriekulturen och inkubering av den behövs inte igen-pasteurisering.

Det är redan en gammal matvara, som den har producerats i minst 4500 år. Det är en favorit typ av mellanmål, och serveras ofta som en kall maträtt, med ytterligare smakämnen eller blandat med frukt eller sylt. Det finns många drycker nuförtiden som också är yoghurtbaserade. Yoghurt är känt för att vara mycket näringsrik eftersom den är rik på protein, kalcium, riboflavin, vitamin B6 och vitamin B12. Det är också känt att öka immunsvaret.

Sammanfattning:

1. Yoghurt är fermenterad mjölk, medan sur grädde är gjord av jästkräm.

2. De bakterier som introduceras för att göra gräddfil är annorlunda än de som används i yoghurt.

3. Re-pasteurisering behövs när man gör gräddfil. Det behövs inte när man gör yoghurt.

4. Syrgrädde används ofta som konditori, medan yoghurt ofta serveras som mellanmålmat.

5. När det gäller upptäckt eller produktionsdatum är yoghurt mycket äldre än gräddfil.

6. Gräddfil är mycket hög i fett och inte lika näringsrik som yoghurt. Yoghurt har hög näringsinnehåll.