Skillnad mellan kräm och smör

Cream Vs Butter

Det finns många sorter av grädde i så mycket som det finns också många typer av smör. De många krämtyperna är följande: dubbel, crème fraiche, bord, halv och halv gräddfil och klumpig grädde bland många andra. Omvänt är populära typer smör piskade, klargjort, osaltat, saltat smör, etc. Notera att alla dessa variationer i flödesslag och smörtyper beror på skillnaden i varje typs fettinnehåll.

Men som en början betraktas både grädde och smör som mejeriprodukter. Det innebär att de två utnyttjas av ett råmaterial i form av en vanlig mjölk.

Traditionellt är grädde förberedd för handskimming. Men numera spelar centrifugalkraft en viktig roll i kommersiell skimming, vilket ger krämer mycket snabbare och effektivare. Tvärtom slutar churningcreme som smör. Detta ger en annan skillnad mellan de två som är deras konsistens eller skillnad i form. Krämer är typiskt mer fluidliknande i konsistens än smör. Den senare är en halvfast typ av grädde. Detta beror på att det består av mer mjölkfettmolekyler som är närvarande i kräm.

På grund av denna skillnad i konsistens har båda mjölkprodukterna också olika kulinariska användningsområden. I detta sammanhang är grädde införlivad i många sopp- eller såsberedningar för att göra det rikare och för att det ska tillsättas en smak till de redan smakrika matberedningarna. Ja, grädde bär bara en mild smak, det är därför det är en idealisk tillägg till de sötaste typerna av rätter. Den kan även användas för salladsdressingar som i fallet med vispad krämer, liksom att vara tillämplig på topp desserter som glass. För kaffeälskare är vissa krämer med varierande grader av fettinnehåll antingen blandade eller bokstavligen placerade ovanpå en kaffeblandning för att bilda en annorlunda känsla av blandning till den bittra kaffesmak.

När det gäller smörfettinnehåll, har grädde också en större andel totalfettfett. Men när man pratar om fett (mjölkfett) är kräm otvetydigt mindre i fett än smör. De flesta smörtyperna har ungefär 4/5 fetthalt (80%) i motsats till 30-35% fetthalt i grädde (bara knappt hälften eller 50% mer eller mindre).

Allt som allt,

1. Krämen är mer flytande, medan smöret är halvfast.
2. Cream har mer smör fett än smör.
3. Smör har mer mjölkfett än grädde.