Skillnad mellan kärnmjölk och yoghurt

Kärnmjölk Vs Yoghurt

Kärnmjölk har en mycket tartliknande karaktäristik än vanlig mjölk. Detta beror troligen på närvaron av vissa syror i mjölken. I synnerhet för den odlade kärnmjölken verkar denna mejeriprodukt tjockare än mjölk på grund av den krökning som gjorts genom utfällningen av mjölkproteinkasinet.

Alternativt stavas med bokstaven "h" som i yoghurt, mjölken som används för att göra yoghurt upphettas initialt till ca 80 ° C för att eliminera eventuella onödiga bakterier. Temperaturen sänks sedan till ca 45 ºC (113 ºF) för jäsningsprocessen, varvid bakterier kommer att tillsättas. Denna process varar vanligen mellan 4 och 7 timmar.

När det gäller näringsvärde skiljer sig kärnmjölk och yoghurt klart från varandra, särskilt i fem aspekter. Baserat på en 100 g servering har kärnmjölken mindre energi (endast cirka 169 kJ) jämfört med yoghurtens (257 kJ). Yoghurt har också mer fett och protein vid 3,3 g respektive 3,5 g jämfört med kärlkärnans 0,9 g och 3,3 g. Ändå är deras karbohydratinnehåll nästan detsamma, där kärnmjölk har ca 4,8 g per portion medan den andra har 4,7 g. Deras kalciuminnehåll är också nästan lika med 116 mg för kärnmjölk och 121 mg för yoghurt. Med detta är yoghurt den klara vinnaren genom att ha nästan alla värden högre än den andra. Det är bara i kolhydrataspekten att yoghurtlagret lite.

De två mejeriprodukterna skiljer sig också i deras bakterieinnehåll. Se upp, det här är inte skadliga bakterier utan de goda. Beträffande probiotika bidrar dessa goda bakterier till att upprätthålla en hälsosammare matsmältning. För kärnmjölk görs mjölkfermentering av bakterier som gör mjölksyra - streptokocker lactis och leuconostoc citrovorum, som är den som omvandlar mjölksyra till ketoner och aldehyder "" de två komponenterna som ansvarar för kärnmjölkens doft och smak.

Tvärtom finns två typer av bakterier blandade i yoghurt. De stora och stavformade bacillerna (antingen L. bulgaricus eller Lactobacillus acidophilus) och kockkedjor av Streptococcus thermophilus. Dessa goda bakterier är inbäddade i mjölkproteinet kallat kasein.

I enkla termer lägger yoghurt levande bakterier i en mjölkprodukt. Numera kan vissa människor inte tolerera mjölk, varför vissa yoghurtvariationer är förberedda med kokosmjölk eller sojamjölk. Kärnmjölk, det är tidigare mjölkprodukten av mjölkprodukt, fermentmjölk och därigenom vänder mjölksocker (laktos "huvudmjölksockret) till mjölksyra. I denna process tillsätts mjölksyrabakterier till mjölk för jäsning att inträffa på mer eller mindre en halv dag vid låga temperaturer (69 ËF).

1. Generellt är fermenteringsprocessen för yoghurttillverkning mycket snabbare än fermentering av kärnmjölk.

2. Fermentationstemperaturen för kärnmjölk är svalare jämfört med yoghurt.

3. Yoghurt ger mer energi, fett, protein, kalcium än kärnmjölk.