Skillnad mellan vit vinäger och äppelcidervinäger

Vit Vinäger vs Äppelcider Vinäger

Vinäger är en stapelmatlagning och hushållsartiklar. Vad många är omedvetna om är emellertid att det finns flera typer av vinäger. Geografiska platser och de specifika ingredienserna tenderar att bestämma vilken typ av ättika som utvecklas.

Som nämnts ovan finns det många typer av vinäger. Maltvinäger, som är gjord av korn (oftast korn), härstammar från engelska. Kokosnöt är vanligt i Asien och produceras genom processen för jäsning av kokosnötsjuice. Råvinäger, framställd av sockerrör, är populär på Filippinerna. Det finns många andra, men de mest kända är vitvinäger, som huvudsakligen används i matlagning till rengöring och äppelcidervinäger, som har blivit populär under senare tid tack vare dess mångsidighet och hälsofördelar.

Samma process som används vid destillering av vin används vid framställning av vinäger. Emellertid är fermenteringsprocessen av etanolen mer koncentrerad och producerar ättiksyra. Uttrycket "vinäger" härrörde från den franska vinvinen, som bokstavligen betyder "surt vin". Traditionellt produceras vinäger under flera veckor eller längre. Detta främjar naturlig ackumulering av ättiksyrabakterier (aka "mamma av vinäger"). Moderna metoder möjliggör snabbare utveckling genom användningen av bakteriekulturer och maskiner som påskyndar syrgasningen och följaktligen jäsningen. Vitvinäger och äppelcidervinäger framställs på liknande sätt, men med små skillnader.

Vitvinäger är faktiskt klar ättika. Den produceras på samma sätt som andra vinegars, men härrör ofta från vinegars själva. Ett populärt val är maltvinäger på grund av sin billiga kostnad. I jämförelse med andra vinegars är vitt vinäger extremt surt. På grund av dess högre syrahalt än andra i sin typ (destillering av maltvinäger med vatten, ger exempelvis cirka 5-8% ättiksyrahalt) används vitvinäger oftare för rengöringsändamål, även om det också är känt för dess läkemedel användningar såväl som för bakning, betning och konservering av köttprodukter. Risvinäger, populär i asiatiska länder, är kanske den enda vita vinägen som nästan uteslutande används i matlagning. Vitvinäger kan användas för att rengöra fönster, fläckar och till och med att sterilisera verktyg. det används ofta i laboratorieinställningar.

Äppelcidervinäger (vanligtvis kallad ACV) å andra sidan görs genom jäsningsprocessen av äppelcider. På samma sätt som alla ättika produceras, äpplescidervinäger först gjutes till alkohol. Därefter bearbetas det ytterligare för att öka dess ättiksyrahalt och därmed omvandla den till ättika. En annan skillnad mellan vitvinäger och äppelcidervinäger är att den senare har en gulbrun ljusfärgning. Det distribueras vanligtvis utan filtrering och utan genom pasteurisering. Kom ihåg "eddikmodern" som produceras med annan bearbetad vinäger? Äppelcidervinäger distribueras ofta med "magen av vinäger" rester längst ner i behållaren. Äppelcidervinäger är populär bland hälsomedvetna på grund av sina förmodade hälsofördelar som överträffar vinegars. Medan både vitvinäger och äppelcidervinäger har potentiella medicinska användningsområden, hävdar många att äppelcidervinäger är mer potenta, särskilt när det gäller att kontrollera blodsockernivåer och viktminskning, som ett botemedel mot vissa hudförhållanden och allergier, samt att öka immunsystemet. Det anses också ha positiva effekter på att minska höga nivåer av dåligt kolesterol och sänka blodtrycket.

Sammanfattningsvis:

1. Vit vinäger och äppelcidervinäger (ACV) produceras genom samma process; genom destillation av fermenterad etanol, vilket ger ättiksyra, nyckelkomponenten av vinegars.

2. Vit vinäger omfattar ett större räckvidd av ättika typer som det generellt produceras från vinegars själva; Äppelcidervinäger är produkten från destillation av etanol från äppelcider.

3. Vit vinäger används oftare som rengöringsmedel, medan äppelcidervinäger är populära för sina hälsofördelar.