Skillnad mellan mjöl och självupptagande mjöl

Flour vs självupptagande mjöl

Det finns många typer av mjöl på marknaden. Var och en har ett annat syfte. Att använda den ena för den andra kan resultera i oavslutade, okokta eller riktigt svåra, oätliga slutprodukter. Dessa kan ersättas under vissa förutsättningar bara genom att lägga till lite eller utelämna några saker. Alla mjöl har en viss proteinhalt och lite kolhydratinnehåll. För kräftiga och täta bröd behövs mer proteininnehåll, och för mjukare, ömma produkter som kakor och kakor krävs mer kolhydratinnehåll.

Mjöl
Mel är av många slag:

All purpose mjöl har proteinhalt som är genomsnittligt. Det är mycket mångsidigt och kan användas för att baka både bröd och kakor. Det kallas "all purpose flour" eftersom det anses vara en multitasker. Det passar bäst för att baka pizza baser och olika typer av bröd. Människor som inte är professionella bakare använder mjöl för att baka kakor också, vilket är lite hårdare än kakor bakade av kakmjöl. Mel kan förvaras i upp till ett helt år om det förvaras i behållare som är lufttätt.
Blekt mjöl och kakmjöl-Kaka och blekt mjöl används för att baka kakor, som måste vara mjuka och mjuka. De har låg proteinhalt och högt kolhydratinnehåll. Det blekta mjölet kloreras. Anledningen till detta är att göra kakan snabbare och att fördela fettet jämnt. Den tillsatta kloren gör mjölet surt. Kakorna, som tillverkas av detta mjöl, stiger väl och sätter sig snabbare. Det blekta mjölet ser vit ut på grund av att klor tillsätts.

Självuppstigande mjöl
Det självupptagande mjölet har ett förtvålningsmedel, även salt och bakpulver tillsätts till det. Den jämnliga närvaron av dessa ingredienser ger den bakade produkten en hiss, vilket är väldigt trevligt. Självhöjande mjöl kan tillverkas hemma genom att blanda en kopp mjöl, ½ tesked salter och 1½ tsk bakpulver. Det viktigaste med att använda självupptagande mjöl för recept är att det ska användas exakt. Den används för att baka scones, muffins och kex. Den har lägre proteinhalt än mjöl.

Sammanfattning:

1.Flour är av många typer beroende på proteininnehållet och kolhydrathalten:

All purpose flour
Tårtmjöl
Blekt mjöl
Självuppstigande mjöl

2. Självhöjande mjöl är bara en typ av mjöl.

3. Självhöjande mjöl har kakor och kakor under förpackningen. Mjöl har inga förtäringsmedel. Det kan omvandlas till självupptagande mjöl hemma genom tillsats av salt och bakpulver.
4. Självhöjande mjöl bör mätas exakt under bakning. Mel bör också mätas, men en liten skillnad skadar inte receptet.
5. Självhöjande mjöl används för att baka scones, muffins och kex; mjöl används för att baka kakor och kakor.
6. Självhöjande mjöl har mer proteinhalt medan mjöl har lägre proteinhalt.