Skillnad mellan vassla och kasein

Vår kost innehåller många olika typer av komponenter som kan delas upp i olika kategorier. De olika komponenterna har olika näringsvärden och krävs av kroppen i varierande kvantiteter. Vi får dessa komponenter från olika livsmedel som vi äter; vissa av dessa livsmedel har höga näringsvärden medan vissa har låga. På samma sätt har vissa livsmedel som vi konsumerar mer av en viss komponent medan vissa har mindre av samma. Vi delar matvaror i kategorier av fetter, kolhydrater, proteiner, vitaminer, mineraler och så vidare. Alla dessa har varierande krav och vissa behöver mer av någon än andra. Ändå finns det några som behöver för mycket av en viss komponent; på grund av brist eller något annat behov och därför ta kosttillskott. Det vi diskuterar i denna artikel är två sådana komponenter som ingår i vår kost utan att vi faktiskt vet om dem. Dessa är kasein och vassle som är mycket viktiga för kroppen och har ett högt näringsinnehåll.

Whey, som också kallas mjölkpermeat eller mjölkserum refererar faktiskt till den vätska som återstår efter att mjölken har störts och spänst. När kasein eller ost tillverkas, erhålls vasslen som en biprodukt. Det finns olika typer av vassle; söt vassla och sur valle är bland de vanligaste. Söt vassle erhålls som en biprodukt när löptyp av hård ost tillverkas. Detta inkluderar cheddar, schweizisk ost etc. Acid whey (även känd som sur vassla), är också en biprodukt men av tillverkningsprocessen av olika syra typer. Observera att dessa syra typer är av mejeriprodukterna, inklusive spänd yoghurt, stuga ost. Till skillnad från detta är kasein termen som används för en familj av fosfoproteiner som är relaterade och inkluderar aS1, αS2, β, K. Dessa proteiner kan vanligen hittas i däggdjursmjölk, det vill säga mjölk som framställs av däggdjur. De utgör cirka 80% av mjölken från kor och någonstans mellan 20 och 45% av mjölken. Användningen av kasein är många; Den används vid framställning av ost, som livsmedelstillsats, som bindemedel för säkerhetskampar etc. Det har högt näringsinnehåll eftersom det innehåller aminosyror, kolhydrater och två mycket viktiga oorganiska element, kalcium och fosfor. Observera att en av de enda likheterna mellan kasein och vassle är deras förening med mjölk.

Kasein är en mycket viktig produkt och produceras vanligtvis i stora mängder. Whey produceras å andra sidan som en biprodukt när kasein eller ost tillverkas. Nyligen har dock användningen och betydelsen av vassle blivit välkända för många och det efterfrågas av ett antal grupper av människor. Både kasein och vassle är i hög efterfrågan av kroppsbyggare som tar kosttillskott för att hjälpa muskeltillväxten.

En väldigt viktig effekt av vassle på kroppen är att vassle stimulerar proteinsyntesen. Det smälts mycket snabbt vilket innebär att det orsakar en stor ökning av aminosyrorna i plasma. Proteinuppdelning sker inte, men proteinsyntesen påskyndas. Whey har en hög nivå av leucin som är en potent aminosyra och stimulerar proteinproduktionen i kroppen.
Kasein stimulerar emellertid inte syntesen av protein men säkerställer en positiv proteinbalans. Det är det mest rikliga proteinet som finns i mjölk, som i mjölkbearbetning blir denaturerad eller störd på grund av värmen eller syran. Gelatinösa resultat och detta står för långsammare uppslutning av kasein.

Sammanfattning av skillnader uttryckta i poäng

• Whey, som kallas mjölkpermeat eller mjölkserum, hänför sig till den vätska som återstår efter att mjölken har störts och spänts, när kasein eller ost tillverkas, erhålls vasslen som en biprodukt, olika typer av vassle; söt vassla, syravalle; Casein-en familj av fosfoproteiner som är relaterade och innefattar (αS1, αS2, β, K), som vanligen finns i däggdjursmjölk, utgör cirka 80% av mjölken erhållen från kor och någonstans mellan 20 och 45% av mjölk från människa

• Kasein produceras av en tillverkningsprocess; vassle produceras som en biprodukt av kaseinframställning

• Kasein digereras mycket långsamt; Whey digereras snabbt

• Whey stimulerar proteinsyntesen; kasein främjar en positiv proteinbalans