Skillnad mellan deg och batter

Deg och smet är två vanliga ord i kök och restauranger. De är två steg i bakningsprocessen och används för att göra olika recept. Degen är en relativt en fast blandning än smet som är mer flytande i naturen.

Deg

Degen görs genom att blanda vatten med mjöl och knådas i form av rundbollar eller i någon annan form av tillverkarens val. Hela processen är klar med händerna.

Vid tillverkning av deg används mjöl gjord av ris, råg, mandel och andra spannmålsgrödor. Typ av produkt, matlagning och bakningsteknik, produktens natur bestämmer också formen av deg, särskilt dess viskositet och elasticitet.

Fermenterad deg används för att tillverka bröd. Vissa typer bröddeg innehåller även mjölk eller ägg. Ibland används degskonditioneringsmedel innan du gör slutprodukterna. Bland degenprodukter är märkliga plattor som Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka och Crackers också gjorda av deg. Pastor och nudlar är också gjorda med ofermenterad deg.

Olika tekniker används för att producera olika produkter. För jästbaserade bröd blandas degen, knådas och lämnas för att stiga. Temperatur och tid är av stor betydelse för denna process eftersom de påverkar slutprodukten.

Degen för kex och flatbreads formas och kokas direkt efter blandning. Vid tillverkning av vissa typer av degbaserad mat, såsom tortillor, appliceras värme direkt.

Smet

Batter har så många saker gemensamt med deg att många misstar det som deg. Batter kan tillverkas med en bländare. Batter är gjord med vatten, mjöl, ägg och mjölk - en perfekt kombination för att göra kakor. Batter används även som beläggning för stekt mat och ett antal recept som kakor och omletter kan göras med det.

Om du följer de regler som följs av bagare, desto mer mjöl läggs till blandningen, vilket håller mängden vatten konstant, desto mer fast form kommer det att ta. Om förhållandet mellan vatten och mjöl (och andra ingredienser) överstiger 1: 2 blir blandningen hårdare och ändrar sin kategori från smeten till deg.

För att fluffa upp smeten läggs bakpulver. Vid framställning av vissa recept kan kolsyra eller öl användas för att lufta smeten. För att göra smeten lite mer fast, är den stekt eller ångad. Genom att tillsätta socker eller salt kan smeten vara tillagad söt eller smaklig. Vissa användare inkluderar örter frukter eller grönsaker för att lägga till olika smaker till recepten. Bortsett från syftet att lufta smeten, används öl för att tillföra färg och smak till livsmedel som fisk och chips. Ölbatteri är en mycket populär övning i USA, Australien, Nya Zeeland, Irland och Storbritannien.