Skillnad mellan Marinara och pizza sås

Tomatsås: Som du gillar det

När det gäller såser baserade på tomater, kan du hitta så många recept och variationer som sandkorn på en strand. Du kan hitta recept för "original" marinara sås på webbplatser i Kalifornien, Egypten och Indien. Så varierat som recepten för "marinara" är recepten för pizza sås. Med eller utan vitlök, med eller utan lök, med kanel, chili eller svartpeppar går allting. Gissa vad? Kryddorna gör hela skillnaden, och de varierar från kultur till kultur. Det som är kvar i slutet från originalet är tvivelaktigt. Men då igen: Så länge det smakar gott, vem bryr sig?

Den egentligen originella marinarsås finns givetvis. Liksom många italienska klassiker, härstammar den i Neapel, söder om Rom, där människor är fattiga, ära kräver dödande och mamas serverar rikliga pastaplattor. En sak är säkert. Det fanns ingen marinara sås före mitten av 1500-talet, då spanjorerna introducerade tomaten till Europa. Italienarna antog emellertid snabbt denna nya ingrediens. Den italienska kocken Antonio Latini var den första som publicerade ett recept på tomatsås i sin kokbok Lo Scalco enIla Moderna, publicerad i två volymer år 1692 och 1694. Sedan dess har tomatsås utvecklats till många variationer.

Mariners hustruutgåva-marinerns fru är den bokstavliga översättningen av marinara-som kom till i Neapel. När exakt är det fortfarande obskilt. Det som säkert kan sägas är att en marinara sås som liknar det italienska originalet har ganska mindre än fler ingredienser. En bit lök och vitlök, massor av konserverade tomater, basilika och / eller oregano och / eller timjan och olivolja är huvudingredienserna för en marinarsås i italiensk stil. Konserverade, inte färska tomater - många italienare svär att de smakar mycket bättre i en sås än färska.

Som ursprunget till marinara såsen, så är ursprunget till den riktiga pizza-något skumma. Det verkar säkert att folk i Neapel njöt av flatbread toppad med tomatsås och olika andra saker sen i 1700-talet. Fram till idag finns pizzerior i Neapel som endast tjänar två typer: "marinara" och "margherita". Marinaren är gjord med oregano doftande marinarsås självklart, medan margherita, uppfann 1889 till ära av drottning Margherita of Savoy , pryds av tomatsås, mozzarella och färsk basilika.

Finns det en skillnad mellan marinara och pizza sås? Ja och nej. Marinara sås gör en perfekt toppning för någon form av pizza. Ännu föredrar vissa människor att sprida enkel, dubbelkoncentrerad tomatpuré ovanpå sina pizzor. Denna tomatpuré finns tillgänglig i tetrapacker över hela världen och kan användas på vilken pizza som helst. Det har fördelen att endast leverera tomats smak och att inte störa smaken av de andra topparna. Det har den extra fördelen att inte kräva matlagning.

Å andra sidan föredrar många att toppa sin pizza med en tomatsås som ökar många smaker, särskilt i USA. Ett av kännetecknen för amerikansk matlagning är användningen av många olika kryddor tillsammans, enligt riktlinjen: ju mer desto bättre. Dessa människor är väl rekommenderade att använda en speciellt tillagad pizza sås. Liksom varje tomatsås kan den lätt kokas hemma eller köpas i många varianter i någon stormarknad. Kom ihåg: det måste smaka gott det är allt som spelar roll.

Recept för Marinara sås:

Ingredienser:

• 6 matskedar extra jungfruolja
• 1 medium, tärad rödlök
• 4 klyftor vitlök, krossad
• 2 tsk torkad oregano eller basilika eller timjan eller allt
• 1 stor tenn tomat från Italien
• 1 matsked socker
• Salt och peppar efter smak

Metod:

Värm olja i en kastrull. Smaka lök och vitlök över medium värme i ungefär två minuter tills löken är genomskinliga. Lägg till örter, tomater och socker. Koka upp och sänk sedan till en lätt kokare, rör om ibland i 30 minuter. Smaka med salt och peppar.

Recept för Pizza sås:

Ingredienser:

• 4 matskedar extra jungfruolja
• 3 vitlöksklyfta
• 1 stor tenn tomat från Italien
• 1 matsked socker
• Eventuella örter du vill ha
• Salt och peppar efter smak

Metod:

Värm olja i en kastrull. Tillsätt lökarna, kryddorna och de krossade vitlöksklyftorna. Rör bra, koka och simma på låg låg i 10 minuter. Smaka med salt och peppar.