Skillnad mellan bordsalt och kosher salt

En av förvirringarna i spisar uppstår när man väljer bordsaltet och koshersaltet. Vissa människor verkar använda dessa salter utbytbart medan de är olika produkter, men inte i stort sett så. När det gäller smak är de samma, men tillsatserna och densiteten är olika. Om du har märkt det finns recept som kallar specifikt för koshersalt och vissa för bordsalt. Kockar vet skillnaden och det är därför de skulle rekommendera specifikt salt. Låt oss utveckla de viktigaste skillnaderna mellan bordsalt och koshersalt.

Vad är bordsalt?

Detta är ett vanligt salt som finns i många hushåll och används för att laga mat eller krydda mat efter tillagning. Saltet bearbetas kraftigt av saltavlagringar. Det värms sedan, bleks och raffineras för att göra finare saltkorn som är likformigt formade och tätare. För att förhindra klumpning används vissa additiv såsom kalciumsilikat i bordsalt.

Smakfullt, det ger en skarp smak när man jämför det med koshersaltet på grund av dess täta. Men de har i grunden natrium som huvudingrediens. Dessa salter härrör från samma underjordiska saltavlagringar. Men koshersalt kan också härledas från förångningen av havsvatten och bearbetas annorlunda jämfört med bordsalt.

En annan ingrediens som ofta läggs i bordsaltet är jod för dess betydelse i sköldkörteln. År 1924 har den amerikanska regeringen initierat en plan för att inkludera jod i bordsaltet på grund av bristen på jod hos de flesta medborgare som ledde till en goiter - ett tillstånd där nacken sväller som en återspegling av ökningen av sköldkörteln. Bordsalt används regelbundet i hushållen för att tillsätta smak; det var möjligt att tillsätta jod till det. Det finns många fördelar kopplade till jod.

Idag tillsätts jod i bordsalter över hela världen. Det kan också hittas i andra typer av salter. Jod fungerar som ett viktigt element för att syntetisera körtelsekretioner. Det har enorma fördelar på bland annat metabolismen och hälsan hos ditt hjärta. För gravida kvinnor kan bristen på jod i kosten leda till vissa hälsoproblem hos sina ofödda barn. Med detta sagt, rekommenderas ett bordssalt i alles kost.

För en mängd olika kockar och bakar kan bordsalt användas. Men det finns tillfällen där koshersalt tar kronan som det bästa alternativa saltet. Till exempel, i många restauranger, används kosher över bordssaltet på grund av dess svårighet att hantera och att kontrollera jämn smak av mat. Du har antagligen märkt att på vissa punkter har du saltat över dina livsmedel med hjälp av saltskakan.

Vad är Kosher Salt?

Koshersalt å andra sidan framgår av praktiken av "koshering meat". Saltet har större oregelbundna saltkorn som är bra för att absorbera fukten från köttets yta. Det kan dra blod eller fukt från ditt kött utan att applicera för mycket salt än det skulle vara om du hade valt bordsaltet.

Koshersaltet kommer också från de underjordiska saltfyndigheterna, men det är mindre bearbetat och innehåller mindre tillsatser. På grund av de större kristallerna är det osannolikt att klumpa, så tillsatserna, såsom kalciumsilikat, är inte nödvändiga i koshersaltet. Den innehåller fortfarande natriumföreningen. Det finns ingen näringsskillnad mellan bordsalt och koshersalt. Endast utseendet, vilket också leder till densitet, är anmärkningsvärt i skillnaderna.

Kosher salt är dock en föredragen salt typ av många kockar på grund av sin låga densitet och lätthantering samt förmågan att absorbera fukt. Deras salthalt spelar en stor roll i detta val. Om du till exempel skulle ta en sked av bordsaltet för att krydda ett kött som kräver en sked koshersalt, kan det vara för salt. Praktiskt taget, på grund av densitet och finare korn bör du ta en halv sked bordssalt vilket motsvarar en hel sked koshersalt.

Bordsalt kan inte användas för att extrahera fukt från köttet eftersom det kan absorberas på grund av dess finare partiklar. Kosher-saltet kan extrahera fukten och avlägsnas från köttet utan att saltet överförs. Det är anledningen att föredra för några recept.

Skillnad mellan Kosher Salt och Bordsalt

Kosher Salt vs Bordsalt i termer av "Relativ Densitet ”

I en given volym koshersalt och bordsalt är den relativa densiteten uppenbar. En ¼ kopp kosher salt är mindre tät än ¼ kopp bordsalt. Detta kan hänföras till bordsaltets vanliga kristaller. De är finare och det finns inget utrymme mellan dem. På grund av detta väger bordssaltet mer. Om du föreskrivs en ¼ kopp kosher salt och du inte har det, kan du lägga till hälften av den volymen. Men krydda maten är inte nödvändigtvis den volym du lägger till utan smaken.

Kosher Salt vs Bordsalt i termer av "Mätningar"

En mätning av dessa salter är ytterligare en övervägning som visar viktiga skillnader. Om du försöker få tag på bordssalt med fingrarna för att mäta i dina måltider, är det svårt att krydda jämnt än det är med koshersaltet. Ett kosher salt har större kristaller så det är lätt att mäta. Restauranger tenderar att föredra kosher saltet i deras salt shakers på grund av lätthet av mätningar.

Kosher Salt vs Bordsalt i termer av "mångsidighet"

Kosher salt framträder från sin förmåga att kosher köttet - det vill säga absorbera fukt från köttet. Det kan dra blod från köttets yta. Samma sak kan inte sägas med bordssaltet. Dess finare partiklar kan absorberas med lätthet istället för att absorbera fukten.

Kosher Salt vs Tabell Salt: Jämförelse Diagram

Bordssalt	Kosher salt
Det är tätt	Det är mindre tätt
Tillsatser tillsatt för att förhindra klumpning	Större korn behöver inte anti-klumpstillsatser
Finare partiklar	Grova korn
Kan inte absorbera fukt	Absorberar fukt

Sammanfattning: Kosher Salt and Table

• Kosher salt har större kristaller och bordsalt har finare korn
• De har samma smak med natrium som huvudbeståndsdel
• Bordsalt har några anti-klump tillsatser och jod tillsatt. Kosher salt innehåller inte anti-klumpstillsatser, men kan även innehålla jod beroende på varumärke.
• Bordsalt är tätare än koshersalt