Skillnad mellan socker och ricinusocker

Vad är Granulatsocker?

Granulatsocker är fast socker som har odlats till relativt stora distinkta kristaller. Den har vanligtvis en pappervitt färg och används i stor utsträckning vid bakning. Granulatsocker är tillverkat av sackaros. Sackaros är ett socker som huvudsakligen härrör från sockerrör och består av en blandning av fruktos och glukos. Granulärt socker är vanligtvis resistent mot smältning, så det brukar inte kaka eller klumpa vid höga temperaturer. Den här egenskapen att inte kaka gör det lättare att transportera granulerat socker.

Större sockerkorn kommer att bli svårare att lösa upp än mindre sockerkorn. Granulärt socker används eftersom socker uppbrutet i kristallkorn är ett effektivt sätt att hantera stora mängder socker i bulk. Granulatsocker tenderar oftare att användas för att göra bakverk där sockret införlivas i huvuddelen av bakverket istället för att användas som en toppning.

Socker är en typ av kolhydrat. Två viktiga sockertyper, men inte de enda typerna, är monosackarider och disackarider. Monosackarider består av en enda enhet eller sockermolekyl. Dessa inkluderar glukos, även kallat blodsocker, och fruktos, även kallad fruktsocker. Disackarider består av två monosackarider som kombinerar. Två exempel på disackarider är laktos och sackaros. Sackaros är i huvudsak bordsocker. Sackaros kan vara flytande eller fast. Ett vanligt sätt att göra fast socker är granulatsocker.

Ursprungligen kunde socker endast göras i flytande form som en sirapliknande substans extraherad från sockerrör. Processen att göra sockret till granulära kristaller utvecklades först i Indien omkring 350 A.D. Ordet socker kommer i själva verket till slut från sanskritordet sharkara vilket betyder ett ämne som består av korn. Tillverkningen av fast granulärt socker spred sig gradvis till Medelhavsområdet och på andra håll. Vid 1600-talet upprättades sockerrörsplantager i Amerika, och utvidgade nu fram till sockerproduktionen. Modernt granulat producerades först i mitten av 1800-talet och introducerades 1853 av Boston Sugar-raffinaderiet i Förenta staterna, men det var inte sålt såld till slutet av 1800-talet. I dag görs granulärt socker över hela världen och det är vad de flesta tycker om när de hör ordet socker.

Vad är Castor Sugar?

Castorsocker, även kallat caster-socker, är socker som är tillräckligt liten för att avges genom en gips, en apparat som används för att sprida salt, socker, peppar och andra granulära ämnen på en maträtt. Det liknar pulveriserat socker, men kornen är större. Till skillnad från större sockerformer kan caster socker lätt lösas och används för att göra cocktails. Som ett resultat används den ofta i staplar. Caster socker används också i andra recept där snabb upplösning av sockret är viktigt. Anledningen till att de löser sig lätt är att sockerkristallerna är speciellt små vilket gör upplösningsprocessen enklare. Caster socker kan tillverkas hemma genom att slipa större sockerarter i mindre korn. I matlagning används caster socker ofta som en toppning.

För det mesta av historien om bearbetning av socker kom socker i form av stora sockerlovar som skulle brytas ner i mindre kristaller för att kunna användas effektivt. På grund av detta fanns en teknisk begränsning till sockerkristallstorleken möjlig. Det var inte förrän 19^th århundradet som caster socker blev utbredd.

Likheter mellan granulat och sockerrörsocker

Caster-socker och granulat är både granulära och kemiskt sammansatta av sackaros. De är också båda mycket vanliga former av socker. Caster socker kan i själva verket tillverkas av granulärt socker genom att slipa granulatkristaller i kristaller, storleken av caster-sockerkristaller.

Skillnader mellan granulärt socker och ricinusocker

Granulerat och caster socker är lika på många sätt men också annorlunda på andra sätt. Skillnaderna inkluderar följande.

• Storleken av Granulerat socker vs Castor socker

Granulatsocker har en större kornstorlek än caster socker.

• Förmåga att lösa upp

Caster socker löser sig lättare eftersom det består av mindre kristaller än granulärt socker.

• Fukt i Granulerat socker vs Castor socker

Granulatsocker tar mindre fukt på grund av sin stora kornstorlek. Detta är en orsak till att granulärt socker inte tårar eller klumpar ihop enkelt. Caster socker, eftersom det är mindre, kommer att ta in mer fukt och vara mer benägna att klumpa eller kaka.

• Används i matlagning

Granulärt socker används vanligtvis när socker ingår i huvuddelen av en maträtt, såsom ett bakverk. Caster socker används oftare som en toppning för att göra bakverk och andra bakade livsmedel.

Granulatsocker vs ricinusocker: Jämförelsetabell

Sammanfattning av Granulär Sugar vs Castor Sugar

Granulatsocker består av kristallina sackaroskorn som är en disackarid innehållande glukos och fruktos. Sackaros förekommer vanligtvis i sockerrör och frukt. Den stora storleken av typiska granulatkristaller innebär att de inte klumpar eller tårar lika lätt, men det betyder också att det är svårare för sockret att lösa upp sig. Caster socker är mindre än granulat socker. De mindre kristallerna av caster-socker gör det lättare att lösa caster-socker. Caster socker är också mer benägna att kaka tillsammans vid höga temperaturer. Caster socker används ofta för att göra cocktails eftersom det är lätt att lösa det. Caster socker används oftare som en toppning medan granulatssocker ofta kommer att inkorporeras i bakverkets inre. Processen för att göra granulärt socker från sockerrör utvecklades först i Indien runt 350 A.D. Från Indien spred sig det till Persien, Kina och västerut och nådde Västindien vid 1500-talet. Modernt granulerat socker producerades först 1850 och kom till stor utsträckning i slutet av 1800-talet. Caster socker blev också bara tillgänglig i 1800-talet när processen att bryta sockerloaves till sockerkristaller av rätt storlek blev praktisk och prisvärd.