Skillnad mellan Tofu och Tempeh

Oavsett om du är vegetarian eller en kärleksfull köttälskare, kan en köttfri diet komma till nytta varje gång i taget. Ett av de vanligaste alternativen till kött, (vilket ger gott om protein), är soja. Det finns flera sojaprodukter som är rik på smak och smak, som konsumeras av människor i århundraden, särskilt inom asiatiska länder.

En av de vanliga livsmedel som härrör från soja är tofu. Tofu kallas också bönor, är mycket näringsrik och finns i mjuka och hårda sorter. Tempeh är en annan mindre vanlig biprodukt från sojabönor som finns tillgänglig i fastare sorter och används mestadels i burgerpatties.

Tofu och Tempeh är båda stora köttalternativen; Hälsoexperter rekommenderar konsumenterna att se till att produkten tillverkas av icke-GMO-sojabönor. De flesta sojabönorna i världen kommer idag från USA, och en mycket hög andel av dem är genetiskt modifierade. Det kan inte finnas någon direkt koppling mellan hälsofrågor och GMO-produkter för tillfället, men det är bättre att vara säker än förlåt.

Vad är Tofu?

Tofu är en mat gjord genom en process som liknar osten. Faktum är att tofu är identiskt i utseende och konsistens för de flesta ostsorter. Att pressa kondenserad sojamjölk i block med koagulant gör tofu. Ryktet har det att tofu först skapades av en olycka i Kina, ungefär 2000 år sedan, när en sats sojamjölk blandades med rester av havsaltutvinning. Sedan dess har maten blivit en delikatess i nästan alla delar av världen och serveras i de flesta östliga restauranger globalt. Tofu används vanligen i sallader, tacos, smoothies, pannkakor, på toast, rullar, stekpannor, karry, soppor och smörgåsar.

Tofu innehåller en massa näringsämnen. Förutom att ha flera makronäringsämnen som krävs i det dagliga intaget innehåller det också antioxidanter som trypsinhämmare, lektiner och fytater. En 100 gram servering tofu innehåller följande:

8 gram protein

2 gram kolhydrater

1 gram fiber

31% av RDI av mangan

20% av RDI av kalcium

14% av selenas RDI

12% av fosforens RDI

11% av RDI av koppar

9% av RDI av järn och magnesium

6% av RDI av zink

Vad är Tempeh?

Tempeh, som liknar tofu, är en annan produkt från sojabönor. Det görs genom jäsning av sojabönor i täta block. Trots att tempeh ursprungligen gjordes av sojabönor, kan du använda någon typ av bönor inklusive njurbönor för att göra de klumpiga blocken. Tempeh är ursprungligen från Indonesien. Denna sojabönaprodukt har varit ett stapelköttutbytesalternativ sedan 1200-talet. Tempeh kan användas på flera sätt, t.ex. i tacos, hamburgare, sallader eller till och med en vegansk BBQ.

Denna gamla asiatiska delikatess har också högt näringsvärde; en servering på 100 gram innehåller:

38% av proteinets RDI (ca 19g)

20% av RDI av magnesium

16% av FDI av fett

15% av RDI av järn

11% av RDI av kalium

11% av RDI av kalcium

10% av RDI av vitamin B6

3% av RDI-kolhydraterna

1% av RDI av vitamin B12

Skillnad mellan Tofu och Tempeh

1) Tillverkningsprocess för Tofu och Tempeh

Curdling soyamjölk med koagulant gör tofu. Tempeh görs genom jäsning av sojabönor i fasta block.

2) Förpackning

Tofu-block kan förpackas på fem olika sätt: mjuk som oftast används för soppor, silke (används huvudsakligen i krämiga rätter), fast, extrafast (används huvudsakligen i stekpannor eller för fritering) och slutligen i vatten för att säkerställa det har riklig fuktighet. Tempeh är förpackad i åtta tums rektangulära bitar.

3) Utseende Tofu och Tempeh

Tofu är mestadels vit eller grädde. Tempeh är vanligtvis brun, och det finns möjlighet att se de faktiska bönorna som används vid tillverkningsprocessen, beroende på det recept som används.

4) Konsistens av Tofu Vs. tempeh

Tofu är mjuk och svampig; ost-liknande. Temperen är tjuv och väldigt fast.

5) Smak

Tofu har ingen smak; det har nästan ingen smak alls på egen hand. Som ett resultat är det mest beredda i kryddiga rätter för att absorbera smaker. Tempeh har en jordig och söt smak.

6) Kalorier i Tofu och Tempeh

Tofu har färre kalorier, eftersom en 100 gram servering innehåller cirka 117 kalorier. Tempeh har å andra sidan något mer kalorier; en 100 gram servering innehåller 193 kalorier.

7) Proteininnehåll i Tofu och Tempeh

Tempeh har mer proteinhalt eftersom en 100 grams servering innehåller 19 gram protein vilket är 38% av det dagliga intaget som krävs. Tofu innehåller lite mindre protein, eftersom 100 gram servering innehåller 8 gram protein vilket är 16% av det nödvändiga dagliga intaget.

8) Popularitet

Tofu är mycket vanligare än tempeh. Du har nog hört eller haft en måltid gjord av tofu men inte tempeh eftersom den är mindre producerad.

Tofu vs Tempeh

Sammanfattning av Tofu Vs. tempeh

• Tofu och tempeh är båda produkter av sojabönor.
• Tofu genomgår mycket mer behandling än tempeh.
• Curdling soyamelk med en koagulant tillverkar tofu.
• Fermentering av sojabönor i grova bitar gör tempeh.
• Tofu är mjuk och har ingen smak medan tempeh är fast och har en jordig söt smak.
• Tempeh har mycket mer protein; något mer än det dubbla som finns i tofu.
• Tofu är vanligare att hitta än tempeh.