Portobello Mushroom vs Shiitake Mushroom

Portobello svampar, infödd i Europa och Nordamerika, är stora, köttiga svampar som ofta används som ersättning för biff eller hamburgare. De är en mogen form av vanliga vita eller kriminella svampar. Shiitake svampar, hög i järn och packar en rökig smak, är infödd i Asien och har en rund keps med en mörk undersida. Även om Shiitake och Portobello svampar används ofta i matlagning, skiljer de sig i smak, struktur, storlek och pris.

Jämförelsediagram

Portobello Mushroom kontra Shiitake Svamp jämförelse diagram

Portobello Mushroom	Shiitake-svamp
Introduktion	Portobello, en ätlig svamp, är den mogna formen av knappens svamp när vit och crimini svamp när den är brun, infödd till gräsmarker i Europa och Nordamerika.	Shiitake-svampen är en ätlig svamp som är ursprunglig i östra Asien, odlad och konsumerad i många asiatiska länder.
Ursprung	Europa och Nordamerika.	Östasien
Textur	Köttig	Mjuk, köttig
Smak	Neutral	Smokigt, woody
Storlek	Stor	Medium
Vanliga recept	smörgåsar; huvudrätt i italienska rätter	Asiatisk rörelsefries; misusoppa; dashi
Pris	$ 4- $ 6 per pund	$ 13- $ 15 per pund
kalorier	22-29 per 100 gram	34 per 100 gram
Vegetarian?	Ja	Ja
vegan?	Ja	Ja
Vetenskapligt namn	Agaricus bisporus	Lentinula edodes

Innehåll: Portobello Mushroom vs Shiitake Mushroom

• 1 Ursprung
• 2 Ernärings- och hälsofördelar
• 3 Smak och konsistens
• 4 Tillgänglighet
• 5 Etymology
• 6 Recept
• 7 referenser

Ursprung

Portobello svampar är infödda till gräsmarker i Europa och Nordamerika medan shiitake svampar är infödda till Östasien. Båda typerna av svamp växer i naturen men odlas även för mat och, när det gäller shiitake-svampar, för uppfattat medicinskt värde.

Portobello svampar Shiitake svampar

Nutrition och hälsofördelar

En stor skillnad mellan dessa två svamptyper är näringsvärde. Medan Portobello-svamparna är höga i järn, kalium och D-vitamin, rankar ingen dem lika mycket som Shiitake-sorten för hälsa.

Kulturer runt om i världen pris Shiitake svampar för deras hälsofördelar, inklusive avvärja av hjärtsjukdomar. Kampanjer av Shiitake-svampar säger att de tar emot dessa svampar förhindrar hjärtsjukdomar genom att sänka dåliga kolesterolnivåer. Vidare har djurförsök visat att en förening i Shiitake som heter lentinin har förmåner mot tumör och immunförsvar. I humanstudier var lentinin fördelaktigt för att förlänga livslängden hos patienter med mag- och tjocktarmscancer.

Smak och konsistens

Om du har haft en vegetarian till middag - speciellt en grill - riskerar du att du har grillat upp en portobello keps för en huvudrätt. Det beror på att konsistensen av en kokt Portobello är tjock och nästan köttliknande; Dessa svampar suger också upp mycket vätska, vilket gör dem perfekta för en grillsås av teriyaki marinade. Kepsarna är också stora, typiskt omkring 5 tum i diameter. Portobellor används ofta som en ersättning för biff i hamburgare, och ett alternativ för veganer.

Portobello kepsar fyllda med mozarella, basilika och tomat, italiensk stil Portobello i en saftig burgare

Shiitake svamp används ofta i asiatisk matlagning, speciellt kinesisk och japansk mat. Shiitake svampar är också lite köttiga och lägger till smak som ofta beskrivs som woody eller rökig.

Tillgänglighet

Portobello svampar är en del av samma svampfamilj som vita knappar och cremini (bland andra) sorter som växer vanligen över Nordamerika. Av den anledningen kan de vara tillgängliga färsk i din lokala stormarknad oftare än sortimentet mellan Asien och Shiitake.

Du kan hitta Shiitake-svampar som säljs torra i plastförpackningar. Det är enkelt att rehydrera svamparna genom att blötlägga dem i varmt vatten.

Etymologi

Enligt lore fick portobello sitt namn under 1980-talet under en marknadsföringsinsats för att glamorera - och sålunda sälja - en svamp som ofta kastades. Portobello svamp är en mogen form av Agaricus bisporus, den gemensamma svampen känd av olika namn: knapp champinjon, vit svamp, odlad svamp, bordsvamp, mushroomsampa när vit och schweizisk brun svamp, romersk brun svamp, italiensk brun, italiensk svamp , cremini / crimini svamp, bruna lock svampar, kastanjebröd svamp när den är brun.

Ordet Shiitake är japanska och kommer från att kamma ord för träd (Shii) och svamp (ta). Shiitake svamp växer på träd eller stockar. Det vetenskapliga namnet för Shiitake-svamp är Lentinula Edodes.

recept

Portobello och Shiitake används så mycket i matlagning, du hittar flera recept som ströks över Internet. Några av de mer autentiska och enkla recepten finns nedanför

Allrecpies har en rad enkla recept för portobello sautés och grillar. Grilla eller rostade en marinade-blötad Portobello är populära matlagningsmetoder.

Eatingwell har ett populärt recept som kombinerar Shiitake-svamp med basilika, vitlök, smör och fettuccine. För en mer traditionell användning kan du leta upp det traditionella Shiitake-svamp-miso-soppreceptet på Food Network.

referenser

• Shiitake-svampar - Världens hälsosammaste mat
• Wikipedia: Shiitake
• Shiitake svamp för cancerpatienter -- Cancer.org
• Portobello Mushroom - Food Network
• Wikipedia: Agaricus bisporus
• Grillad Portabella Svamp - Självfoderdata
• Svampens historia - Svampdamman
• Portobello - Groumet Sleuth