Porter vs Stout

Även om både mörka öl, stout är en starkare och mer fulländad variation av porter. Porter är välhoppad, gjord av brun malt och faller från brun öl. Historiskt kallades den starkaste porterölen a stout porter, men detta förkortades senare till "stout". en grov sätt att skilja de två är att porter vanligtvis inte använder grillad korn, vilket bidrar till bitterhet, medan stout nästan alltid gör.

Jämförelsediagram

Porter kontra Stout jämförelsetabell

Porter	Stout
Ursprung	london.	london.
Brewing	Används vanligtvis malt, ljusfärgad korn.	Används vanligtvis omaltad, rostad, mörkfärgad korn.
Smak	Sötare, lättare och mindre fyllig.	Djupare rostade anteckningar. Torr bitterhet. Coffee liknande.
Färg	Ljusare brun.	Mörkare: mörkbrun till svart.
Olika sorter	London, amerikanska, baltiska.	Torr, söt, export, havregryn, ryska kejserliga.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
exempel	Fuller London Porter, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout.

Innehåll: Porter vs Stout

• 1 smak
• 2 Brewing
• 3 sorter och populära märken
• 4 historia
• 5 referenser

Smak

Porter är sötare än tufft, men om en porter är söt eller kryddig och bitter beror det i sig på hur mörk kornet är och malt och humle används. Vanligtvis använder portören inte rostad bygg, men vissa kan; när det gör det brukar det använda lättare färgad korn. På grund av användningen av rostad, mörkare korn har stout djupare rostade anteckningar än porter och har ofta en torr, bitter smak.

I den följande videoen talar Mark Szmaida, chefbrödare hos Chelsea Brewing Company, om vanliga typer av öl, varav de två sista är porter och stout.

Brewing

Porter brukar bryggas med malt malt, även om några sorter använder sig av omaltad grillad korn. Porter brukar använda lättare korn korn.

Stout bryggs med omaltad grillad korn, vilket ger en rostad, nästan kaffeliknande smak och torr bitterhet till öl. Stout brukar använda de mörkaste kornen av korn.

Sorter och populära märken

Tyne Bank Heavenly Porter.

Porter kommer i en rad olika sorter, inklusive:

• London Porter: sötare, mindre torr, ibland har en subtil rökighet.
• American Porter: en mer bitter hoppy smak.
• Baltic Porter: Brewed i Nordeuropa, det är sötare, har mer alkohol, och är ofta noterat för sina subtila smaker av söt choklad eller plommon.

Populära portermärken är Arcadias London Porter, Anchor Brewing Co.s Anchor Porter, Samuel Smiths Famous Taddy Porter och Fuller's London Porter.

Varianter av stout inkluderar:

• Torr Stout: Tyst i sin renaste form, med den torra, bittera smaken av rostad kaffe. Populära varumärken inkluderar Guinness Stout, Murphy's Irish Stout och Beamish.
• Mjölk Stout eller Sweet Stout: bryggd med laktos, lägre alkoholhalt än torrstoft. Eftersom laktos är ojämn, bryter den ner och sätter sig som socker, vilket ger en söt smak. Populära varumärken inkluderar Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout och Mothers Milk.
• Export Stout: En mycket starkare variation av torr eller söt stout, dvs mer bittert och högre alkoholinnehåll för att motstå resor i export. Populära varumärken är Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout eller Sibirian Night Imperial Stout.
• Havregryn Stout: bryggd med havregryn, mycket sötare och mjukare än mjölkstout. Populära varumärken inkluderar Shakespeare Havregryn Stout, Samuel Smiths Havregryn Stout, Barney Flats Havregryn Stout och Youngs Havregryn Stout.
• Ryska Imperial Stout: En specifik och starkare typ av exportstout, gjord speciellt för att motstå den långa resan från England till Ryssland.

Historia

En ölprovtagare. Den ljusaste är blek öl och den mörkaste är porter.

Porter härstammar från 18th century London; det var en blandning av yngre blek öl och äldre mörka ales. (Denna övning ledde till sist till en annan term, "svart och solbränd.") Som de ursprungligen gjordes hade bärare 6 +% alkoholhalt och skulle betraktas som mycket starka öl enligt dagens standarder. De var populära inte bara för deras smak, men också för att de inte förstöra lätt. Under åren blev lättare karosserare mer populära, vilket ledde till att de mer fulla, mörkare bärarna skulle kallas stouts.

Stout var ursprungligen kallade "stout porter". Det var en version av en pub pub i London som skapades av Londons bryggerier och såldes i stor skala. Ordet "porter" släpptes så småningom från namnet.

Idag är linjerna mellan vad som anses vara en porter och vad som anses vara en stout mycket suddig. Båda typerna av öl har ungefär samma mängd alkoholinnehåll, och de kan eller kanske inte använda mörkt, rostad korn.

referenser

• Dark Roast, snälla - Allt om öl
• Användning av rostad korn: Tips från proffsen - Brew Your Own
• Vad är en porter?? - Beer-FAQ
• Vad helvetet är en portvakt? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Porter (öl)
• Wikipedia: Stout