Port Wine vs Sherry
Share
Portvin och sherry Förtjänta viner används i allmänhet efter middagen eller som dessertviner. Hamnen är tillverkad av druvor odlade i Douro-regionen i norra Portugal, medan sherry är gjord av vita druvor i en stad i Spanien.
Jämförelsediagram
| Portvin | Sherry | |
|---|---|---|
| Lagring | Porten lagras vanligtvis på en sval torr plats och horisontellt om den inte är öppen. Tawny hamnar eller Colheitas kan konsumeras tills upp till 6 månader efter att flaskan öppnats utan smakförlust. Vintagehamnar måste vara berusade inom 48 timmar. | Som med hamnar, bör sherry också lagras på en sval plats, och känsliga sherries som Fino och Manzanilla bör förbrukas omedelbart efter öppnandet. |
| Handla om | Hamnen är gjord av druvor odlade i Dourodalen i norra Portugal. | Sherry är gjord av vita druvor i en stad i Spanien. |
| Textur | Portvin har en rikare, sötare och tyngre konsistens än andra viner, eftersom den är befäst halvvägs genom dess jäsningsprocess. | Sherry är torr i konsistens, eftersom den förstärks efter avslutad jäsningsprocess. |
| Alkoholhalt | Hamn har en högre alkoholhalt (19,5-22%) jämfört med andra viner. | Sherry har en alkoholhalt av 11-12% |
| Styles | Tawny hamn, Colheita (vit eller snöig), Garrafeira, Ruby port, Reserve eller tappning port, Rosa hamn, Vit hamn, Late Bottled Vintage, Crusted hamn, Vintage Port viner, Aged Tawny (10, 20, 30, 40 år) och åldrig vit (10, 20, 30, 40 år). | Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado och Sweet Sherries. |
Innehåll: Port Wine vs Sherry
- 1 Huvudskillnader
- 2 historia
- 3 stilar
- 4 Lagring och visning
- 5 referenser
Huvudskillnader
Hamnar och sherries är ofta dessertviner. Portvin har en rikare, sötare och tyngre konsistens än andra viner, och även ett högre alkoholinnehåll. Det serveras vanligtvis med ost som Stilton.
Sherry är torr i konsistens eftersom den förstärks efter avslutad jäsningsprocess, i motsats till portvin, vilket är befäst halvvägs genom jäsningsprocessen.
Historia
Den portvinproducerande Douro-regionen i Portugal grundades 1756 och är den tredje äldsta skyddade vinregionen i världen. Portvin som produceras i detta område hanterades och skyddades av C.G.A.V.A.D. (General Viticulture of the Upper Douro) grundades samma år. Populariteten av detta vin växte i England år 1703 under kriget med Frankrike, när Methuen-fördraget gjorde det möjligt för köpare att importera portvin till låga kostnader och dess förbättrade hållbarhet möjliggjorde att den skulle sändas från Portugal till England utan att bli bortskämd.
Produktionen av sherry i Jerez-området i Spanien har rapporterats sedan 1100 f.Kr. Sherry introducerades för resten av världen av Christopher Columbus och blev senare populär år 1587. På grund av den stora vinutföringen till Storbritannien utvecklades många engelska företag och brittiska familjer och grundade källare i Jerez-regionen.
Styles
Portvin kommer i olika stilar som genomgår antingen reduktiv eller oxidativ åldrande. Med reduktiv åldring åldras vinet i flaskor och förblir oexponerade för luft. Oxidativ åldring görs i träfat och vinet utsätts för viss mängd syre. Portvin i flaskor är jämnare på gommen och mindre tannisk än det som åldras i träfat.
Den huvudsakliga stilar av portvin är:
- Tawny hamn, gjord av röda druvor, äldre i fat, guldbrun i färg och har en "nutty" smak. Detta är ett sött eller mediumtorkat vin och betraktas som ett efterrättvin.
- colheita, som härstammar från en enda by med samma namn, och är vanligtvis åldrar i fat i 20 år eller så innan de packas och säljs.
- Garrafeira, gjord av druvor av en enda skörd och åldras först i fat (i 3-6 år) och sedan i glas (i åtta år eller så). Denna typ av portvin säljs av Niepoort.
- Ruby port, den typ av hamn som produceras mest och det billigaste. Den förvaras i behållare av rostfritt stål för att förhindra oxidation med ålder.
- Reservera eller vintage hamn, vanligtvis gjord med en blandning av många årgångar av Ruby port.
- Rosa port, gjord med samma druvor som används vid framställning av snåliga och rubinportar. Detta är ett ljust rubinvin med en rosa nyans och fruktig smak.
- Vit hamn, gjord av vita druvor, lagrade i flaskor och kan vara torra eller väldigt söta. Detta vin kan serveras i cocktails eller serveras på egen hand.
- Late Bottled Vintage (LBV) kan filtreras eller ofiltreras. Denna typ är i allmänhet åldrad i fat i längre tid jämfört med andra typer. De filtrerade är klara för konsumtion en gång filtrerad, medan den ofiltrerade måste dekanteras innan de konsumeras.
- Crusted portviner är en blandning av portviner från olika årgångar
- Vintage port, gjord av druvorna av ett årgång och brukar åldras i fat i ungefär 2 och ett halvt år innan de bottnar.
De stilar av sherry varierar också beroende på vilken region den kommer ifrån och graden av åldrande:
- Fino Är den torraste typen av sherry i åldrar med ett lager av florjäst på toppen för att förhindra exponering för luft.
- manzanilla är en lätt mängd fino sherry, som kommer från hamnen i Sanlúcar de Barrameda.
- Amontillado är en typ av sherry som först åldras under flor men sedan utsätts för luft under viss tid och som ett resultat är en mörkare variation.
- Oloroso är ett mycket mörkare och rikare vin utsatt för luft under längre tid än andra typer av sherry och är den mest alkoholhaltiga sherryen.
- Palo Cortado är en sällsynt typ av sherry med egenskaper som liknar amontillado och oloroso.
- Söta sherries är gjorda genom att fermentera antingen Moscatel eller Pedro Ximenez, och har en söt smak och mörkbrun eller svart färg.
Lagring och visning
Porten lagras i allmänhet på en sval plats som en källare utan exponering för solljus. Det är bäst att konsumera det inom några dagar efter att flaskan öppnats. Tawny och Ruby-portarna brukar vara längre än LBV- och Vintage-portar. Som med hamnar, bör sherry också lagras på en sval plats, och känsliga sherries som Fino och Manzanilla bör förbrukas omedelbart efter öppnandet.
referenser
- http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
- http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry
