Olivolja vs Vegetabilisk olja

Olivolja är en vanlig matolja erhållen från oliver som används över hela världen, särskilt i Medelhavet. Smaken varierar efter region, höjd, tidpunkt för skörd, process av extraktion och andra faktorer.

Vegetabiliska oljor Kan ätas eller ätas. De som används för matlagning är oftast härledda från en viss växtkälla eller kan vara en blandning av två eller flera oljor.

Jämförelsediagram

Oljeväxling kontra vegetabilisk oljelägesdiagram

Olivolja	Vegetabilisk olja
Gjord av	Frukt (oliv)	Grönsaker och växtkällor som frön, nötter och frukter.
typer	Olivolja kan vara extra-jungfru, jungfru, lätt / ren eller blandad.	De olika typerna av vegetabiliska oljor innefattar palmolja, sojabönolja, canolaolja, pumpafröolja, majsolja, solrosolja, safflorolja, jordnötsolja, druvfröolja, sesamolja, arganolja, risbranolja och några andra.
Fettsammansättning	14% mättat fett och 73% omättat fett.	Kokosolja har den högsta halten av mättat fett (92%). Canola & solrosolja har minst mättade fetter (6% respektive 9%), men innehåller en högre andel monomättad fett (62% respektive 82%).
kalorier	120 kalorier per matsked	120 kalorier per matsked
Egenskaper	Rökpunkten för olivolja varierar från 215 till 242 ° (extra jungfru, med lägre rökpunkt än ljusare version).	Rökpunkten för vegetabiliska oljor varierar och är högre för oljor som används för stekning som rapsolja (rökpunkt 242 °) och safflorolja (rökpunkt 265 °).

Innehåll: Olive Oil vs Vegetable Oil

• 1 Källa och tillverkare
• 2 kalorier och fettsammansättning
• 3 användningsområden
• 4 typer
• 5 egenskaper
• 6 Hälsofördelar
• 7 Lagring
• 8 referenser

Extra jungfruolja kan användas som ett dressing i sig eftersom det är kallt pressat.

Källa och tillverkare

Olivolja extraheras från oliver (Olea europaea, familjen Oleaceae), en traditionell gröda från Medelhavsområdet. Större producenter av olivolja inkluderar länder i södra Europa, Nordafrika och Nära Östern. I Europa ingår de viktigaste producenterna av olivolja Spanien, Italien, Portugal och Grekland.

Källan för vegetabilisk olja varierar beroende på typen av olja eller gröda, och källorna innefattar frö av en frukt och nötter.

Kalorier och fettsammansättning

Olivolja innehåller 14% mättat fett och 73% av omättat fett och anses vara den mest hälsosamma av alla oljor för matlagning. En matsked olivolja innehåller 120 kalorier.

Fettsyror i smör, margarin, vegetabilisk olja, olivolja och olika typer av oljor som används för matlagning.

Olika vegetabiliska oljor har olika procentandelar av mättat, omättat och polättättat fett. Kokosolja har den högsta mängden mättat fett (92%) och används huvudsakligen i desserter och som förkortning. Canola och solrosolja har minst mättade fetter (6% respektive 9%) och innehåller en högre procentandel av omättat fett (62% respektive 82%) och är ett föredraget val, endast andra till olivolja. En matsked av vanlig vegetabilisk olja innehåller 120 kalorier.

Dessa siffror är ungefärliga; Det finns en liten variation beroende på datakällan.

användningsområden

Olivolja används för matlagning, är bra för huden, och har vissa användningsområden för medicinska ändamål, som till exempel används som laxermedel eller vid beredning av vissa mediciner. I vissa religioner som kristendom och judendom används olivolja som en symbol för helande.

Även om vegetabiliska oljor används för matlagning innefattar andra användningsområden bränsle, kosmetika och medicinska och andra industriella ändamål.

typer

De tre typerna av olivolja är extra jungfru, jungfru och ren olivolja. Extra jungfruolja är den dyraste. Denna typ kommer från den första kylpressen, och har de lägsta surhetsnivåerna (mindre än 1%) av de tre typerna. På grund av sin perfekta balans i smak arom och färg, används den i förband och serveras också med bröd. Dess smak och arom är typisk för regionen som kommer ifrån. Virgin olivolja erhålls också från den första pressningen av oliver, men dess surhetsgrad är högre (upp till 3,3%) än den för extra jungfru. Ren olivolja är en term som ges till en blandning av jungfruolja och raffinerad olivolja. På grund av den blandade naturen av denna typ är det billigare och används vid matlagning med höga temperaturer. Raffinerad och lite olivolja genomgår kemiska reining metoder, och är lika hälsosam jämfört med andra typer av olivolja.

De olika typerna av vegetabiliska oljor innefattar palmolja, sojabönolja, rapsolja, pumpafröolja, majsolja, solrosolja, safflorolja, jordnötsolja, druvfröolja, sesamolja, arganolja, risbranolja och några andra. Dessa typer kan i stor utsträckning kategoriseras i nötoljor (cashewolja och hasselnötsolja), oljor från frön (solrosfröolja) och andra källor.

Egenskaper

Rökpunkten för oljan är den temperatur vid vilken den börjar brinna. Användning av lätta oljor rekommenderas vid tillagning vid höga temperaturer. Rökpunkten för olivolja är lägre än vanlig vegetabilisk olja och varierar från 215 till 242 ° (extra jomfru med en lägre rökpunkt än ljusare version). Rökpunkten för vegetabiliska oljor varierar och är högre för oljor som används för stekning, som canolaolja (rökpunkt 242 °) och safflorolja (rökpunkt 265 °).

Hälsofördelar

Olive är känt för att vara rik på vitaminer och mineraler på grund av dess icke-kemiska sätt att extrahera. Det antas minska i hjärtfrekvensen på grund av dess höga innehåll av monomättade fettsyror, såsom s oljesyror. Detta hjälper till att sänka LDL och höja HDL-nivåerna, och gör artärväggarna mer elastiska. Dess antioxidativa egenskaper (som bidrar med närvaron av polyfenoler i oljan) bidrar också till att sänka kolesterolnivån i blodet.

Vegetabiliska oljor som canolaolja innehåller lägre mängd mättat fett, och är billigare jämfört med olivolja. Andra mycket smakrika oljor som sesam- och kokosnötoljor används för att ge smak åt särskilda rätter.

Förvaring

Alla oljor lagras bäst på sval och torr plats, långt från områden som utsätts för solljus. Vissa oljor måste användas inom 6 månader efter öppningen medan andra som olivolja håller längre från 9 månader till 2-3 år. Oljor som sesam och andra orefinerade bör lagras helst i kylförvaring, medan mättade oljor som kokosnöt och palmolja kan förvaras vid rumstemperatur.

referenser

• Wikipedia: Matlagning olja
• Wikipedia: Olivolja
• Typer av olivolja - Utforska Kreta
• Den tvivelaktiga länken mellan mättat fett och hjärtsjukdom - Wall Street Journal