Frosting vs Icing

Glasyr är en tjock och fluffig beläggning av grädde eller smör. Glasyr är en tunn och sugerös glasyrsprid som hårdnar vid kylning. De används båda för att dekorera kakor, muffins och bakverk.

Jämförelsediagram

Frosting versus Icing jämförelse diagram

Glasyr	Glasyr
användningsområden	Beläggning utanför kakan	Glasera på kakor och bakverk
Utseende	Fluffy, som buttercream	Glansig
Ingredienser	Cream eller smörbas	Sockerbas eller äggvita, smör eller grädde
Konsistens	Tjock och snyggt	Tunn
Smak	Smörig	sugary

Innehåll: Frosting vs Icing

• 1 historia
• 2 Ingredienser
• 3 Utseende
• 4 användningsområden
  • 4,1 Popularitet
• 5 Utrustning
• 6 referenser

Historia

Enligt Food Timeline dokumenterades det första receptet för glasyr av Elizabeth Raffald 1769 i den erfarna engelska hushållaren. Den första glasyren var en kokad sammansättning av det finaste tillgängliga sockret, äggvita och ibland smakämnen som hälldes på kakan. Kakan återfördes sedan till ugnen ett tag. När avlägsnat iset kyldes snabbt för att bilda en hård, blank isliknande beläggning.

1915 skapade fru Fred W. Gurney det första smörgåsreceptet, och Fannie Farmer följde med många fler recept 1918 och 1923.

Ingredienser

Frostning görs vanligen med kräm eller smör baserad. Färger läggs till grädden innan dekoration.

Isbildning görs vanligtvis med sockerbas, även om det också kan tillverkas med äggvitor, smör eller grädde. Färger läggs till sockerbasen innan det blir hårdare.

Utseende

Frostning är tjock och kladdig och kan se fluffig ut. Det är ogenomskinligt. Det kan också hålla figurer, som rosetter och skal. Den är mjuk vid beröring och krämig.

Isbildning är tunn och blank. Det är vanligtvis men inte alltid ogenomskinligt. Det är mer flytande, men det härdar när det torkar ut.

Fluffy buttercream frosting på en muffin Sockerig glasyr på en muffin

användningsområden

Frostning brukar användas på kakor, till exempel smörkrämen på toppen av en födelsedagstårta eller en muffin.

Isbildning används för att skapa en tunn glasyr på kakor och bakverk.

Popularitet

Även om både isbildning och frostning kan användas omväxlande, används vissa allmänna och populära användningsområden för isbildning eller frostning:

• Småkakor - glasyr av socker och vatten / citronsaft.
• Mellan lagret av en tårta - en mjuk och flully glasyr av smörgås / gräddeost.
• På toppen av kakor eller muffins - båda glasyr och glasyr används.

Utrustning

Det finns flera specialiserad utrustning som kottar, dekorera spatler, smoothers, skärare etc. som är tillgängliga för dekoration med isbildning eller frostning. Några av dessa finns på Amazon.com.

referenser

• Cake History - Mat Tidslinjen
• Grädden på moset - Cake Spy
• Dessert & Tårtaisning - wilton