Fish Sauce vs Oyster Sauce

Såser som ostron och fisksås lägg till extra smak för rätter, och används vanligtvis i kinesisk och annan matlagning i sydostasiatisk stil. Även om dessa såser härstammar i Kina, är dessa en stapel i nästan alla sydasiatiska länder och till och med populära i väst.

Jämförelsediagram

Fish Sauce vs Oyster Sauce jämförelse diagram

Fisksås	Ostronsås
användningsområden	Curries och såser, doppa kryddor	Kinesisk stapelfack, omrör frites
variationer	Kan göras med ansjovis, skaldjur eller bläckfisk	Vegetarisk version som är gjord av svamp
Smak	Fishy och nuttier salt smak	Oyster extrakt söt och salt
Ursprung	Kina / Europa	Kina
Process att göra	Jäsning	Koka i vatten
Ingredienser	Fisk, salt och kryddor (tillval)	Oyster, saltlösning, smakstillsatser

Innehåll: Fish Sauce vs Oystersås

• 1 Ingredienser
• 2 Uppkomst av ostron och fisksås
• 3 Varianter av fisk och oststersås
• 4 användningsområden
• 5 referenser

Ingredienser

Ostronsås Traditionellt gjordes genom att koncentrera ostron-extrakt och tillsätta andra smakstillsatser och konserveringsmedel. Idag är de flesta ostronsåser gjorda med artificiella smakämnen, färg, konserveringsmedel och majsstärkelse för att tjockna såsen.

Fisksås kan göras från olika källor, beroende på var den är gjord. Den kan beredas av rå eller torkad fisk. På vissa ställen används endast en viss mängd fisk för att förbereda den, medan i andra används en blandning av fisk. För att förbereda denna sås gjuter fisken i en trälåda och trycks sedan långsamt för att få den fiskiga vätskan. Det är populärt i både öst och väst och en del av många såser och rätter.

Ursprungs- och fisksås ursprung

Östersås såldes först i en provins i Kina. Sedan dess har det blivit ett populärt kryddor som används över hela världen.

Uppkomsten av fisksås är något debattabel. Det är allmänt tänkt att denna sås härstammar i Kina. Några spekulerar att en typ av fisksås också användes tidigt i Europa genom att jästa ansjovis.

Varianter av fisk och oststersås

Även om ostronsås ursprungligen gjordes genom att koka ostron i vatten och sedan koncentrera extraktet för att intensifiera smaken, är billigare variationer tillgängliga dessa dagar. Artificiella smaker används också för att göra denna sås och det finns också en vegetarisk version som använder svampar som smakbasis. Även om MSG var en del av ingrediensen tidigare, undviks det nu på grund av hälsorisker.

Fisksås kan beredas från olika fisk och skaldjur. Den kan förberedas med ansjovis, sardiner, en blandning av olika fiskar och jämn bläckfisk.

användningsområden

Ostronsås används i chow mien, rör pommes frites för att få en kinesisk smak på disken. Fisksås används för att göra andra såser, och används även som konditor, i pickles, soppor, sallader och grytor.

referenser

• Östersås - Wikipedia
• Fisksås - Wikipedia