Skillnad mellan Ricotta och Cottage Cheese

Ricotta vs Stallost

Säg ost och du får inte bara vackra leenden för dina kameraklik men hungriga ansikten och människor som förutser läckra matrecept. Ost är en mejeriprodukt gjord av härdning av mjölk och populär i alla delar av världen. Två typer av ostar som är särskilt älskade av människor runt om i världen är Ricotta och cottage cheese. Många verkar inte uppskatta skillnaderna mellan dessa två ostar och använda dem omväxlande för att göra rätter. Det finns dock stor skillnad mellan de två ostarna som kommer att vara tydliga efter att ha läst den här artikeln.

ricotta

Även om folk kallar det ricottaost, är det faktiskt en biprodukt som är kvar efter att ha gjort ost. Ost bildas med koagulering av kasein medan ricotta tillverkas med koagulering av andra mjölkproteiner som kallas globulin och albumin och inte kasein. När ost görs, lämnar andra mjölkproteiner osten och separeras. Denna biprodukt kallad valle används för att göra ricotta. Du kan bli förvånad, men allt protein från mjölken är borta från osten och förblir i vätskan kallad valle. Denna vätska fermenteras genom att hålla den vid rumstemperatur i några timmar och upphettas sedan för att bringa den till kokpunkten. Detta orsakar bildandet av en ostmassa som substans som kyls och spänns genom en fin trasa för att producera ricotta.

Keso

När mjölken är uppvärmd och curdled, blir den vägen och blir till ost. Höstost är en ost som bara dräneras och inte pressas för att ta bort dess sura smak. Om du trycker på den, är den produkt du får är bondens ost eller paneer som det kallas i Sydostasiatiska länder. För att göra stearinost, yoghurt eller ättika läggs till mjölk som skiljer ost från vasslen. Denna ost kan lätt dräneras med en mjuk genomskinlig duk för att få kockost. Emellertid måste denna ost hållas inne i kylskåpet under en tid att svalna och för att få sin kända struktur och viss form. När den är inställd kan den tas ut och skäras i skivor, för att lägga till olika karriärer.

Vad är skillnaden mellan Ricotta och Cottage Cheese?

• Stugaost är den vanligaste av ost som är gjord av ostmassa som skiljer sig åt när man tillsätter ättika eller någon syra till varm mjölk.

• Ricotta är inte en ost i sig eftersom den är gjord av den näringsrika flytande vasslen som är kvar under ostproduktionen. Det kallas fortfarande ricottaost.

• Att vara gjord av olika ingredienser, stallost och ricottaost har olika texturer.

• Ricotta är mjukare än stallost, och den har en kornig konsistens.

• Stugaost blir lumpier än ricottaost.

• Stugaost innehåller mer kalorier än ricottaost.

• Ricotta är sötare än stugaost som förefaller intetsägande med ostmassa tvättas bort.

• Ricotta används mer i italienska rätter medan stallost används i mycket vanligare runt om i världen.