Skillnad mellan melass och treacle

Molasses vs Treacle

Socker är en underbar ingrediens i våra matvaror och livet utan att det skulle vara svårt att föreställa sig ens. Kan du leva utan dina choklad och öknar eller till och med colas, lämna sidan cookies och skakningar och kaffet? Det finns olika sorters sockerarter, såsom gyllene sirap, melass, treacle, vanligt socker, caster socker, och så vidare. Människor förblir särskilt förvirrade mellan melass och treacle, och det finns också människor som säger att de faktiskt är samma sockerform. Låt oss ta en närmare titt på dessa två sockerarter som kallas melass och treacle.

Melass

Molassor är den tjocka och mörkfärgade viskösa vätskan som erhålls vid extraktion från sockerrör. Konsistensen och färgen hos denna vätska är beroende av det använda trycket, åldern av sockerrörsplanten som extraheras och metoden för att framställa socker. Röret av sockerrör börjar producera vätska när det skärs eller krossas. Den juice som erhålls genom att krossa röret kokas för att göra den koncentrerad och viskös. Denna sirap kokas flera gånger och producerar det som kallas melass.

Sirap

Processen med sockerutvinning från sockerrör innefattar kokning av sirap eller juice som erhållits från sockerröret flera gånger. Den första kokningen av saften producerar sirap som inte kallas melass, men snarare kallas den sockerrörssirap i USA. Denna sockertsirap har ett mycket högt innehåll av socker, och det är först efter andra kokning att sirapen börjar smaka lite bitter. Detta beror på sockerutvinning från sirap. Det är den andra kokningen av socker som producerar melass eller andra melass som vissa människor hänvisar till. Det är den tredje kokningen av sockerrörssirap som producerar en smaklig substans som kallas blackstrap melass. Vid den här tiden är det mesta sockerinnehållet i sirapen borta som ett resultat av kristallisering och avlägsnande av sackaros. Trots att det innehåller ett mycket litet socker har denna form av sockerrör sirap många mineraler och vitaminer. Därför säljs denna produkt ofta på marknaden som ett hälsotillskott. I Storbritannien är denna sirap också känd som treacle eller den gyllene sirapen, medan den i USA kallas blackstrap melass.

Vad är skillnaden mellan melass och treacle?

Extraktion av saft från sockerrör är en process som fortsätter ett antal gånger, och den extraherade sirapen kokas också varje gång. Med varje kokning förloras lite socker på grund av kristallisering av sackaros. Även om den viskösa vätskan som erhålls efter kokning kallas melass, är det sirapen efter tredje kokning som kallas treacle eller blackstrap melass. I själva verket har denna sirap mycket liten sockerhalt och mycket mörk i färg. Trots att det är lågt på socker innehåller treacle många vitaminer och mineraler. Treacle och melass är mycket starka i smak med treacle är starkare än melass.