Skillnad mellan Maida och Vete Mjöl

Maida vs Vete mjöl

Maida är en indisk term för superfinerat mjöl erhållet från vete. Medan atta är det som används mest för mjölet som erhålls från vete och används över hela landet för att göra stapeln indiskt bröd kallas roti, är maida också van att göra speciella indiska bröd som naan etc. Vissa tror att maida skiljer sig från atta som det ser ut och smakar annorlunda än vanligt vete atta eller mjöl. Den här artikeln tar en närmare titt på vetemjöl eller atta och maida för att komma upp med sina skillnader.

Vete mjöl (Atta)

Vete mjöl eller atta, mjölet erhållet från vete, är ett gulaktigt pulver som används till att göra till deg för beredning av indiskt bröd som kallas roti. Vete mjöl erhålls genom enkel slipning av vete korn. Alla korn består av tre delar, kliningen eller ytterhöljet, kärnan eller den del av spannet som groddar för att bli en ny växt och endospermen som innehåller mycket protein. För att göra vete mjöl eller atta, slipas hela korn för att omvandla den till mjöl.

Maida

När hela vetemjöl förädlas ytterligare för att separera skinken och klanen för att lämna ett mycket fint mjöl, kallas det resulterande mjölet allroundmjöl eller maida. Detta är en vit mjöl som är endosperm-delen av vetekornet. Det är i grund och botten bara kolhydrathalten i vete eftersom det blir avfettat av vitaminer, fibrer och protein. Maida är också kemiskt blekt för att lämna den supervit och mycket jämn. Maida är van vid att göra olika indiska bröd som naan och tandoori roti. Det används också för att göra paranthas.

Vad är skillnaden mellan Maida och Wheat Flour?

• Både maida och atta eller vetemjöl kommer från vetekorn, men medan beta är fullkornsmjöl, är maida vitt mjöl erhållet genom fräsning av vetekorn.

• Maida är i grunden endosperm av vetekorn medan vetemjöl eller atta innehåller skinklid, gris och endosperm av vete.

• Vete mjöl eller atta används för att göra rot, medan maida används för att göra naan och paranthas.

• Helt vetemjöl anses vara bättre för vår hälsa än vitt mjöl eller maida.

• Maida kallas allroundmjöl eftersom det kan användas för att göra kakor, såväl som chapattis

• Maida består av endosperm som är kärnan i vetekornet, men består huvudsakligen av kolhydrater medan det finns vitaminer, mineraler, proteiner och fibrer i atta eller vetemjöl.