Skillnad mellan Heavy Cream och Double Cream

Heavy Cream vs Double Cream

Cream är en mejeriprodukt som erhålls från ohemogeniserad mjölk. I all mjölk finns fettinnehållet som är mindre tätt än resten av mjölken och gravitates till toppen av ytan. För att göra kräm kommersiellt, försöker detta fett stiga uppåt genom att använda maskiner som roterar mjölk på ett snabbt sätt. Dessa separatorer kallas centrifuger. I olika länder i världen används olika nomenklatur för att hänvisa till olika kvaliteter av kräm som säljs beroende på dess smörfettinnehåll. Människor förvirrar ofta mellan fraserna tung grädde och dubbelkräm som de låter liknar. Denna artikel försöker lyfta fram deras skillnader.

Tung Kräm

Tung kräm är frasen som används i USA för kräm innehållande maximal mängd fett. Den vanliga nomenklaturen för olika sorter av krämer som säljs i landet är Halv och Halvljus, Ljuskräme, Lättpiskningskräm och slutligen Heavy Cream. Medan halva och halva har den lägsta fetthalten på 10-18% är det den tunga kräm som är fet, innehåller faktiskt mer än 36% fett.

Vispgrädde

Double Cream är en term som används i Australien och Storbritannien, för att hänvisa till en kvalitet av såld grädde som innehåller en hög andel fetthalt. I själva verket innehåller Double Cream i båda dessa länder mer än 48% av det snabba innehållet. Dubbelkräm har en tjock konsistens och kan enkelt piskas för att användas över puddingar eller för att göra efterrätter.

Vad är skillnaden mellan Heavy Cream och Double Cream?

• Tung kräm i USA värmebehandlas, men Double Cream i Storbritannien och resten av Europa värms inte.

• Dubbelkräm har högre smörfettinnehåll än Heavy Cream.

• Dubbelkrämer är tätare än tungt kräm.

• På grund av högre fetthalt kan Double Cream hällas över heta matobjekt och separeras inte.