Skillnad mellan matförgiftning och matavfall

Matförgiftning mot matspray

Matförgiftning och förstörelse är två olika saker som påverkar livsmedelens slutliga kvalitet och säkerhet. Mat försämring kan uppstå under hela perioden från och med odlingspunkten, tills konsumtionspunkten. Några av försämringarna kommer att resultera i lågkvalitativ slutprodukt med oacceptabelt utseende, konsistens, smak och ätbarhet där de andra påverkar den kemiska sammansättningen av mat genom att ändra originalet. Både ekonomin och människors hälsa kommer att påverkas negativt vid försummelse av nödvändiga försiktighetsåtgärder för att förhindra dessa försämringar.

Vad är matförgiftning?

Matförgiftning kan också kallas matburna sjukdomar. Det är ett resultat av konsumtion av förorenad mat. De stora föroreningarna kan vara mikrobiella eller kemiska. Mikrobiella föroreningar klassificeras som berusning, infektion och toxikinfektion. Förtäring av toxiner som produceras av mikroorganismer kallas förgiftning; toxikinfektion avser produktion av toxiner efter intag av skadliga mikroorganismer. Matinfektion beror på kolonisering av en värdorganisme av mikroorganismen och är källa till symtomen. Mikroorganismer som är ansvariga för dessa reaktioner kan vanligen kallas som patogena mikrober. Av de olika typerna av mikroorganismer är bakterier och virus den framstående orsaken till matförgiftning. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. Och Clostridium botulinum Staphylococcus aureus är några av de vanligaste matburna patogenerna. Symptom på matförgiftning är huvudvärk, kräkningar, illamående, diarré och uttorkning. Återigen kan intag av kemiskt skadliga föreningar som pesticidrester och läkemedel orsaka matförgiftning. Felaktig praxis vid hantering, lagring och bearbetning av livsmedel gör att maten är mottaglig för mikrobiella attacker. Därför kan goda hygienmetoder före, under och efter beredning av mat minska risken för kontaminering.

Vad är Food Spoilage?

Definitionen av förtäring av mat kan tolkas som den process i vilken mat försämras till den punkt där den inte är ätlig för människor. Fördärvliga livsmedel, som har en hög känslighet för förstörelse, faller lätt in i denna kategori. Till skillnad från matförgiftning kommer förstöringen direkt att påverka kvaliteten på maten, men påverkan på livsmedelssäkerheten är mindre än i förgiftningen. Den grupp som ansvarar för matfördärv kallas förstöringsmikroorganismer. Bakterier kan sönderdela mat genom att bryta dem in i olika produkter som syror och avfall. Nedbrytna produkter kan vara farliga. Likväl kan mikroorganismen själv eller inte, påverka värden negativt. I så fall kan livsmedelsburna sjukdomar inträffa på grund av konsumtionen av de kemiskt giftiga föreningarna. Återigen kommer vissa matvaror som består av hög sockerhalt att brytas ner på grund av aktiviteten hos jäst. Denna karakteristiska egenskap är också applicerad på livsmedelsindustrin för att förbereda olika matvaror som bröd, yoghurt och alkoholhaltiga drycker.

Vad är skillnaden mellan matförgiftning och matförvrängning?

Båda processerna är relaterade till mat och mikrobiell aktivitet på dem. Spoiled mat kommer att påverka kvaliteten på maten, medan den förgiftade maten påverkar livsmedelssäkerheten. Slutligen påverkar både människors hälsa negativt och minskar den ekonomiska vinsten för industrin.