Brown Sugar vs White Sugar

brunt socker och vitt socker är båda gjorda av sockerrör. Brunt socker innehåller också melass och vatten och har ett något lägre värmevärde än vitsocker. Vitt socker är sötare än brunt socker, så att de inte är ersättare. Vissa människor tror att brunt socker är hälsosammare än vitsocker men det här är inte sant. båda är lika skadliga i stora mängder.

Jämförelsediagram

Brown Sugar vs White Sugar jämförelse diagram

Brunt socker	Vitt socker
innehåller	Vita sockerkristaller; melass	Vita sockerkristaller
Kalorier per 100 g	377	387
Smak	Något mindre söt	Sötare och rik
Textur	Fuktig, klumpig	Torr, kornig
Kostnad (på Amazon)	$ 5,99 (Domino 1lb)	$ 6,59 (Domino 5lb)
Typer av inkluderade sockerarter	sackaros	sackaros

Innehåll: Brown Sugar vs White Sugar

• 1 Ingredienser
• 2 Produktion
• 3 kulinariska användningsområden
• 4 Hälsa och Nutrition
• 5 referenser

En fin vit sockerbit

Ingredienser

Medan vitsocker endast innehåller sockerkristaller är brunt socker tillverkat av sockerkristaller och melasser. Regelbundet brunt socker innehåller upp till 10% melass, vanligtvis härledd från sockerrör.

Produktion

Brunt socker brukade vara socker som inte hade fullständigt raffinerats, det var grovt "rå" socker. Men nu brukssocker produceras vanligtvis genom att tillsätta rapsmelass till raffinerade vita sockerkristaller. Sockerbetor melass används också ibland.

Ett barn njuter av en munk med strönor

Vita sockerkristaller är tillverkade av sockerrör eller sockerbetor. Den förädlas genom nedsänkning i en koncentrerad sirap. Kristallerna separeras sedan från vätskan och löses i vatten. Färgen avlägsnas med användning av ett granulärt aktivt kol eller ett jonbytarharts, och blandningen kokas och kyls sedan, spolas i en centrifug och torkas sedan i varmluft.

Kulinariska användningsområden

Både brunt och vitt socker används vanligen vid bakning och som sötningsmedel för kaffe eller te. Brunt socker kan användas i bakverk för att skapa en rikare smak, men fuktigheten kan påverka sitt utseende. Brunt socker kan också användas för att göra marinader, men det gör inte en bra ersättning i sås recept som kallar för vitsocker eftersom brunt socker har en annan smak och är mindre söt.

Här är några av de populära matvarorna som har hög sockerhalt:

Mat	Sockerhalt (matskedar)
12 ounce läskedryck	8
8-uns frukt-smaksatt yoghurt	6
8-uns tjock chokladmjölk	4
1-kopps frostat fullkornspannmål	3
8-uns tjock chokladmjölk	4

Hälsa och kost

Brunt socker innehåller mer vatten så det har ett något lägre kalorivärde per 100 g än vitsocker.

Även om vissa människor hävdar att brunt socker är hälsosammare än vitsocker, är det mycket liten skillnad mellan de två. Båda kan feta i stora mängder.

I den här videon talar nutrionistprofessorn Adam Carey om biverkningar av för mycket socker:

Enligt American Heart Association är den rekommenderade mängden sockerintag hos kvinnor högst 6 teskedar om dagen, eller 100 kalorier av tillsatt socker - sötningsmedel och sirap som läggs till livsmedel under bearbetning, förberedelse eller vid bordet. För de flesta män är den rekommenderade gränsen 9 teskedar, eller 150 kalorier. Hjärngruppen släppte ut en rapport som anger att amerikanerna äter i genomsnitt 22 teskedar socker om dagen, mer än dubbelt så mycket som det rekommenderade beloppet. I tonåren visade sig det vara 34 matskedar. ^[1]

referenser

• wikipedia: Brunt socker
• wikipedia: Socker