Buljong vs lager
Share
Vissa använder orden stock och buljong utbytbart men det finns en skillnad. Råvaror är inte avsedda att ätas på egen hand; istället används den som en bas för soppor, såser eller i själva verket buljong. Det beror på att lager oftast inte har salt eller andra kryddor för att lägga till smak. När sådant smakämne tillsättes, kallas det resulterande "kryddade lagret" ibland buljong.
Jämförelsediagram
| Buljong | Stock | |
|---|---|---|
| Konsumeras rå | Kan konsumeras rå | Vanligtvis kan inte konsumeras rå eftersom det inte har smaker eller kryddor |
Både lager och buljong är väsentligen vätskor framställda genom att simmera sina ingredienser - grönsaker, kött, ben eller fisk. Båda används som bas för andra livsmedel som gravy, risotto, soppor eller såser men buljong kan också konsumeras oberoende.
Traditionellt innehåller buljong någon form av kött eller fisk. Men dessa dagar är det acceptabelt att hänvisa till en strikt grönsaksoppa som en buljong om den innehåller salt, kryddor och grönsaker.
Recept
Lager görs genom att simma kött, ben, grönsaker och örter i vatten, och sedan är det ansträngt att avlägsna fasta ämnen. Inget salt eller kryddor läggs till det medan du lagar det.
Hummer dumpling buljong Traditionell buljong görs genom att koka ben i en matlagningspott under lång tid för att extrahera smak och näringsämnen. Benen kan eller kanske inte ha kött på dem. Det finns en signifikant skillnad i ingredienserna, särskilt köttet, som används när man gör buljong i olika länder. I USA tillverkas buljong vanligen av djurkött och lagret är framställt av grönsaksskrot och ben. I Storbritannien kallas buljong en soppa i vilken fasta kött eller fisk tillsätts tillsammans med några grönsaker. I öst produceras buljonger med fjäderfä och fläsk eller nötkött där kryddor och örter läggs till.
Pris
Nuvarande priser på några av de allmänt tillgängliga varumärkena för dessa produkter finns på Amazon.com:
referenser
- TheKitchn.com
