Skillnad mellan karamell och saltad karamell

Huvudskillnad - Karamell vs Saltad Karamell
 

Karamell och saltad karamell är två populära konfektioner som är älskade av alla. Även om karamell har använts i cusine i århundraden är saltade karameller en relativt ny upptäckt. De nyckelskillnad mellan karamell och saltad karamell ligger i deras ingredienser. Thuvudämnet av karamell är socker medan saltade karameller har två ingredienser: karamell och havsalt. Faktum är att den enda skillnaden mellan karamell och saltad karamell är att den saltade karamellen, som namnet antyder, innehåller salt.

Vad är karamell?

Karamell är en konfektprodukt tillverkad av värmesocker. Denna process för uppvärmning av socker för att erhålla karamell är också känd som karamellisering. Karamell kan ha en beige till mörkbrun färg. Det användes traditionellt som en fyllning för choklad godis, men idag har dess användningsområden utökats mycket. Karamell kan användas som smakämne i puddingar och desserter, som en toppning för glass och vanilj eller som fyllning i kakor. Det är också vanligt att göra matvaror som nougats, crème brûlée, crème karamell, brittles och karamell äpplen. Ibland smaksätter glassar med karamell. Karamell godis eller toffees är mjukt, sött godis som gjorts genom uppvärmning av en blandning av mjölk eller grädde, socker och smör.

Som nämnts ovan tillverkas karamell genom uppvärmning av socker. Denna process innefattar uppvärmning av sockret långsamt runt till 340 ° F (för flytande karamell). När temperaturen ökar bryts sockermolekylerna ned och omformas till föreningar. Emellertid värms den mjuka karamelljusblandningen endast upp till ett fastbollsteg.

Karamell äpplen med nötter

Vad är saltad karamell?

Saltad karamell görs genom att strösa havsaltet ovanpå karamellkonfektionerna. Således är den enda skillnaden mellan karamell och saltad karamell i deras ingredienser; saltad karamell består av salt och karamell gör det inte. Saltad karamell har blivit en mycket populär smak under de senaste åren. Denna överklagande beror främst på blandningen av de två smakerna som fördubblar smakupplevelsen. Dessutom kan salt, i rätt mängd, stimulera våra smaklökar för att skapa en behaglig sensorisk upplevelse.

Saltad karamellhistoria kan spåras tillbaka till Frankrike. Henri Le Roux, en fransk chocolatier, kom fram med tanken på saltad smörkaramell i slutet av 1970-talet. Men saltad karamell populerades av den franska kocken Pierre Hermé när han uppfann 1990-talet saltad karamellmakaron (en mandelmingekaka med saltad karamellfyllning). Inte långt efter började amerikanska kockar försöka kombinera karamell och salt och kom med en mängd olika godis. Idag finns produkter av saltade karameller på populära platser som Starbucks och McDonald's. Några av de produkter som innehåller saltad karamell inkluderar saltad karamellglass, saltad karamellis, saltad karamell het choklad, etc.

Saltad karamellmakaron

Vad är skillnaden mellan karamell och saltad karamell?

Huvudingrediensen:

Kola: Socker är den viktigaste ingrediensen i karamell.

Saltad karamell: Socker och salt är huvudingredienserna.

Ingredienser:

Kola: Flytande karamell är gjord av socker och smör. Karamellocker är gjorda av socker, smör, mjölk eller grädde.

Saltad karamell: Saltad karamell är gjord av havssalt och karamelljus eller flytande karamell.

Produkter:

Kola: Karamell används för att göra nougats, crème brûlée, crème karamell, brittles, karamell äpplen, etc.

Saltad karamell: Vissa produkter inkluderar saltad karamellglass, saltad karamellis, saltad karamell het choklad, saltad karamellmakaron, etc.

Historia:

Kola: Karamell har en lång historia än saltad karamell.

Saltad karamell: Saltad karamell är en relativt ny upptäckt.

Image Courtesy: "Caramel äpplen med nötter (3652137270)" Av Neil Conway från Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia  "Saltad karamellmakaron på tallrik, profil, februari 2011" Av saaleha bamjee - Flickr: Saltad karamellmakaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia