Skillnad mellan kryddor och smakämnen

De nyckelskillnad mellan kryddor och smakämnen är det krydda förstärker eller ger ut smaken av maten utan att ändra den signifikant medan smaksättning förändrar smaken av mat genom att införa en ny smak.

Även om de flesta av oss använder dessa två ord utbytbart, finns det en distinkt skillnad mellan kryddor och smakämnen. Ordet krydda innebär bara att förbättra smaken där smakämnet innebär en förändring i smaken. Ibland kan skillnaden mellan kryddor och smakämnen också bero på mängden av en ingrediens som används.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är kryddor
3. Vad är smaksättning
4. Förhållandet mellan kryddor och smakämnen
5. Sida vid sida Jämförelse - Kryddor mot smakämnen i tabellform
6. Sammanfattning

Vad är kryddor?

Kryddor avser främst att förbättra en livsmedels naturliga smak. Salt är den vanligaste ingrediensen vi använder som kryddor. En nypa salt kan ge den naturliga smaken av en mat eller förbättra den. Till exempel, när du lägger till en nypa salt i soppen, är det krydda.

Figur 01: Sprinkelsalt

Men när vi använder mycket salt så att maten avsiktligt smakar salt, har salt blivit ett smakämne, inte en krydda. På samma sätt är peppar också en kryddor som vi använder för de flesta mat. Ibland använder vi också ett streck citron eller syra till en maträtt för att balansera smaken. Detta är också ett exempel på kryddor. Dessutom lägger vi vanligtvis kryddor till en maträtt vid slutet av matlagningsprocessen.

Vad är smaksättning?

Smaker hänvisar till ingredienser som gör en signifikant förändring i smaken av en mat eller maträtt. Kryddor och örter är de vanligaste ingredienserna vi använder som smakämnen. Dessutom kan de också omfatta vitlök, lök, såser, syror och alkoholer (vin, brandy, konjak etc.)

Figur 02: Indiska kryddor

Vi kan när som helst lägga till dessa smakämnen i en maträtt under tillagningen. Vissa ingredienser kräver värme för att aktivera dem. Dessutom är timing en mycket viktig faktor eftersom olika ingredienser behöver tid att släppa sina smaker och om vi lagar vissa ingredienser alltför länge kan de förlora sin smak. Vissa smakämnen kan emellertid också tillsättas vid slutet av tillagningsprocessen.

Vad är förhållandet mellan kryddor och smakämnen?

• Oftast kan du använda samma ingredienser för både kryddor och smakämnen. Det beror på att ibland skillnaden mellan kryddor och smakämnen kan bero på hur mycket ingrediens som används.

Vad är skillnaden mellan kryddor och smakämnen?

Kryddor avser en ingrediens som förstärker den naturliga smaken av en mat medan smakämnen hänför sig till en ingrediens som förändrar den naturliga smaken av en mat. Därför är detta den viktigaste skillnaden mellan kryddor och smakämnen. Skillnaden mellan kryddor och smakämnen kan emellertid också bero på hur mycket en ingrediens vi använder i en maträtt. Till exempel, lägga en liten mängd muskotnöt till en maträtt är krydda men lägga till en betydande mängd muskotrona för att ändra smaken är smakämnen.

Den vanligaste ingrediensen vi använder som kryddor är salt. Örter och kryddor är de vanliga smakämnena. Dessutom tillsätts de flesta kryddor till en maträtt vid slutet av tillagningsprocessen, medan smakämnen kan tillsättas när som helst under matlagningsprocessen.

Sammanfattning - Kryddor mot smakämnen

Den viktigaste skillnaden mellan kryddor och smakämnen är att kryddan förstärker eller ger ut smaken av maten utan att ändra den signifikant medan smakämnen förändrar smaken av mat genom att introducera en ny smak. Skillnaden mellan kryddor och smakämnen kan emellertid också bero på hur mycket en ingrediens vi använder i en maträtt.

Image Courtesy:

1. "14440518720" av Thomas Brueckner (CC BY 2.0) via Flickr
2. "Indian kryddor" Av Joe Mon Bkk - eget arbete, (CC BY-SA 4,0) via Commons Wikimedia