Skillnad mellan socker och sockeralkohol

Socker vs sockeralkohol

Kolhydrater är en grupp av föreningar som definieras som "polyhydroxaldehyder och ketoner eller ämnen som hydrolyserar för att ge polyhydroxaldehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de tjänar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Karbohydrat kan igen kategoriseras i tre som monosackarid, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste kolhydrattypen. Monosackarider klassificeras enligt,

• Antalet kolatomer närvarande i molekylen
• Oavsett om de innehåller en aldehyd- eller ketogrupp

Därför kallas en monosackarid med sex kolatomer en hexos. Om det finns fem kolatomer är det en pentos. Vidare, om monosackariden har en aldehydgrupp kallas den som aldos. En monosackarid med en ketogrupp kallas en ketos.

Socker

Socker, som är känt att vara söt i smak, är en vanlig term som används för att adressera sackaros. Sackaros är det vanliga sockret vi använder, vilket är känt som bordsocker. Det är i kristallin form och är en kolhydrat. Det är faktiskt en disackarid. Detta är den mest förekommande disackariden. Den finns i alla fotosyntetiska växter och erhålls kommersiellt från sockerrör eller sockerbetor. Molekylformeln av sackaros är C₁₂H₂₂O₁₁. Det består av kombinationen av en glukos och en fruktos genom en glykosidbindning. Glukos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer och en aldehydgrupp. Därför är det en hexos och en aldos. Den har fyra hydroxylgrupper och har följande struktur.

Fruktos har följande struktur. Det är ett hexosocker. Vidare har den en ketogrupp, sålunda känd som en ketos.

Som glukos har fruktos också en enkel monosackaridstruktur med kemisk formel C₆H₁₂O₆. När ringen bildas bildar fruktos en ring med fem medlemmar, vilket är en hemiketal. Så när ringstrukturerna av glukos och fruktos förenas för att bilda sackaros har den följande struktur.

Sackaros är mycket löslig i vatten. Under sura betingelser kommer det att hydrolysera och ge glukos- och fruktosmolekyler. Sackaros är ett icke-reducerande socker. Därför ger det negativa test med Benedict och Tollen lösningar. Om sackaros det behandlas med en syra och sedan kontrolleras med dessa reagens kommer de att ge positiva resultat. I närvaro producerar Brasilien mest mängder socker i världen. Socker används huvudsakligen för livsmedelsindustrin. I kroppen omvandlas den konsumerade sackaroten till glukos en fruktos före absorption. Nivån på socker i vår kost har en direkt inverkan på blodsockernivån. Sockernivån i humant blod regleras av homeostasmekanismen. Insulin och glukagonhormoner är inblandade i mekanismen. När det finns hög glukosnivå i blod kallas det ett diabetiskt tillstånd.

Sockeralkohol

Sockeralkohol är där karbonylgruppen av en kolhydrat reduceras till en alkohol. Detta är också känt som en polyol eller polyalkohol på grund av antalet hydroxylgrupper som är närvarande i den. Sockeralkohol är en hydrerad kolhydratform. Sorbitol, glycerol, ribitol, xylitol och mannitol är några av exemplen för sockeralkoholer. Sockeralkoholer används ofta som livsmedelstillsatser. De används istället för socker.