Skillnad mellan socker och glukos

Socker vs glukos

Både socker och glukos kommer under näringsämnet kategorin enkla kolhydrater. Den andra huvudtypen av kolhydratet är komplexa kolhydrater, vilket inkluderar stärkelser och fibrer. Enkel kolhydrater har en söt smak och är lösliga i vatten; sålunda används de allmänt i många livsmedelsprodukter. Liksom de andra kolhydraterna består dessa enkla kolhydrater av kol, väte och syre i förhållandet 1: 2: 1 (CH₂O).

Socker

Socker är det generaliserade namnet för vattenlöslig, söt smak, kortkedjiga enkla kolhydrater. På grund av dessa egenskaper används sockerarter i många industrier som ett råmaterial för många produkter. Enkla sockerarter är naturligt förekommande i många livsmedel såsom frukt, mjölk och sockerrör.

Sockerarter kan delas in i två kategorier, beroende på deras grundläggande struktur; nämligen (a) monosackarider och (b) disackarider. Som namnet antyder består monosackarider av en enda sockermolekyl. De vanligen förekommande monosackariderna är glukos, fruktos och galaktos. Alla dessa tre monosackarider har en grundläggande kemisk formel C₆H₁₂O₆, men med olika atomarrangemang, vilket resulterar i olika egenskaper.

Disackariderna består av två monosackaridmolekyler kopplade genom kondensation. De vanligast förekommande disackariderna är sackaros (bordsocker), laktos (huvudsockret i mjölk) och maltos (produkt av stärkelsmältning). Alla dessa tre sockerarter har liknande kemiska formel C₁₂H₂₄O₁₂, men med olika strukturer.

Glukos

Glukos är en monosackarid som kommer under de enkla sockerarterna. Det anses vara den mest rikliga enkla kolhydraten i naturen. Den har mildt söt smak på mat och har kemisk formel för C₆H₁₂O₆. Glukos finns sällan som en monosackarid men är vanligtvis kopplad till andra sockerarter för att bilda disackarider och komplexa kolhydrater, såsom stärkelse. Alla disackariderna har åtminstone en glukosmolekyl.

Glukos serverar många roller i både mat och kropp. Till exempel fungerar glukos som en energikälla som levererar energi till celler och sålunda är blodglukosnivåerna väl kontrollerade för att säkerställa en konstant tillförsel av energi noggrant ut i kroppen.

Vad är skillnaden mellan socker och glukos?

• Glukos kommer under kategorin enkla sockerarter.

• Socker inkluderar monosackarider och disackarider. Glukos är en monosackarid.

• Vissa sockerarter som disackarider består av en glukosmolekyl plus någon annan monosackarid.

• Glukos är det vanligast förekommande enkla sockret bland de andra sockerarterna.