Skillnad mellan sackaros och fruktos

Sackaros vs fruktos

Sackaros och fruktos kategoriseras som kolhydrater. Kolhydrater är en grupp av föreningar som definieras som "polyhydroxaldehyder och ketoner eller ämnen som hydrolyserar för att ge polyhydroxaldehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de tjänar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Karbohydrat kan igen kategoriseras i tre som monosackarid, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste kolhydrattypen. Glukos, galaktos och fruktos är monosackarider. Monosackarider klassificeras enligt,

• Antalet kolatomer närvarande i molekylen
• Oavsett om de innehåller en aldehyd- eller ketogrupp

Därför kallas en monosackarid med sex kolatomer en hexos. Om det finns fem kolatomer är det en pentos. Vidare, om monosackariden har en aldehydgrupp kallas den som aldos. En monosackarid med en ketogrupp kallas en ketos.

Disackarider bildas genom att kombinera två monosackaridmolekyler. Detta är en kondensationsreaktion där en vattenmolekyl elimineras. Sackaros, laktos och maltos är få exempel på disackarider. Både disackarider och monosackarider är söta i smak. De är lösliga i vatten. Båda reducerar sockerarter (förutom sackaros).

sackaros

Sackaros är en disackarid. Det består av att kombinera glukos (aldosocker) och fruktos (ketosocker) molekyler via en glykosidbindning. Under denna reaktion elimineras en vattenmolekyl från de två molekylerna. Sackaros kan hydrolyseras tillbaka till utgångsmolekylerna vid behov. Sackaros har följande struktur.

Detta är en disackarid som vi vanligtvis hittar i växter. Glukos, som produceras från fotosyntesen i löv, bör distribueras till andra växande och lagrande delar av växten. Och sackaros är transportformen. Därför omvandlas glukos till sackaros i växter för att fördela dem. Vi är bekanta med sackaros i våra dagliga liv, för vi använder det som bordssocker. Industriellt sockerrör och betor används för att producera bordsocker. Sackaros är ett vitt kristallint fastämne. Den har en söt smak, och den är lättlöslig i vatten.

Fruktos

Fruktos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer. Därför är det ett hexosocker. Vidare har den en ketogrupp, sålunda känd som en ketos. Fruktos har följande struktur. Fruktos är huvudsakligen närvarande i frukt, sockerrör, sockerbetor, majs, etc.

Som glukos har fruktos också en enkel monosackaridstruktur med kemisk formel C₆H₁₂O₆. Även om den visas som en linjär struktur, kan fruktos vara närvarande som en cyklisk struktur också. Faktum är att i en lösning är majoriteten av molekylerna i den cykliska strukturen. När en cyklisk struktur bildas omvandlas -OH på kol 5 till eterbindningen för att stänga ringen med kol 2. Detta bildar en ring med fem medlemmar. Ringen kallas också en hemiketal ring, på grund av närvaron av kol som har både etersyre och en alkoholgrupp.