Skillnad mellan kostfiber och råfiber

Huvudskillnad - Dietfibrer vs råfiber
 

Dietfibrer är en osmältbar del av livsmedel härrörande från växter. Det är summan av både lösliga och icke-lösliga fibergrupper. Råfiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellsväggen. Det här är nyckelskillnad mellan dietfibrer och råfiber. Ytterligare skillnader beskrivs i denna artikel.

Vad är dietfibrer?

Dietfibrer, även känd som bulk eller grovfoder, finns i den ätbara delen av växtcellsväggen (som finns i frukt, grönsaker, helkorn och baljväxter) och kan inte smälta av människokroppen. Det är summan av polysackarider och lignin. Huvudkomponenterna är cellulosa, hemicellulosor, polysackarider av icke-cellulosa, pektin, lignin och hydrokolloider (gummin, mucilage och algpolysackarider). Den genomsnittliga delen av cellulosa, hemicellulosor (icke-cellulosapolysackarider) och lignin är 20%, 70% respektive 10%.

Definition av dietfibrer - Föreslagna av Trowell et al., (1985)

 "Kostfiber består av rester av växtceller som är resistenta mot hydrolys (matsmältning) av mjölksenzymerna hos människor vars komponenter är hemicellulosor, cellulosa, lignin, oligosackarider, pektiner, gummin och vaxer."

Kostfiber kan klassificeras i två grupper baserat på dess löslighet i vatten enligt följande.

Funktioner	Fiberkomponent	Beskrivning	Huvudmatskällor
Vatten olöslig / Mindre jäst	Cellulosa	Huvudstrukturell komponent i växtcellsvägg. Olöslig i koncentrerad alkali, löslig i koncentrerad syra.	Växter (grönsaker, sockerbetor, olika branscher)
	hemicellulosa	Cellväggspolysackarider, som innehåller en ryggrad av p-1,4 glukosidbindningar. Lösligt i utspädd alkali.	Spannmålsprodukter
	Lignin	Icke-kolhydratcellväggskomponent. Komplex tvärbunden fenylpropanpolymer. Motstår bakteriell nedbrytning.	Woody växter
Vattenlöslig / väl fermenterad	Pektin	Komponenter av den primära cellväggen med D-galakturonsyra som huvudkomponenter. Generellt vattenlöslig och gelbildning	Frukt, grönsaker, baljväxter, sockerbetor, potatis
	Tandkött	Sekretiserad vid platsen för växtskada av specialiserade sekreterare celler. Mat och farmaceutisk användning	Planta fröplantor (guar, johannesbröd), tångekstrakter (karragenan, alginater), mikrobiella gummin (xantan, gellan)
	mucilago	Syntetiseras av växten, förhindra uttorkning av fröendosperm. Användning av livsmedelsindustrin, hydrofil, stabilisator.	Växtekstrakter (gummiacacia, karaya gummi, tragacanthgummi)

Fördelar med dietfibrer

• Normalisera tarmrörelsen

De ökar vikten och storleken på avföringen och mjukar dem för att underlätta den enkla passagen. De minskar också risken för förstoppning och stelnar den vattna avföring och undviker lös rörelse.

• Främja tarmhälsa

Dietfibrer minskar risken för att utveckla hemorrojder och divertikulär sjukdom.

• Sänka kolesterolhalten

Bönor, havre, linfrö och havreklid kan reducera lågdensitetslipoprotein (LDL) i totalt kolesterol.

• Kontrollera blodsockernivån

Löslig fiber minskar absorptionen av socker och håller blodsockernivån normal. Olöslig fiber hjälper också till att minska typ 11 diabetes.

• Stöd för att bibehålla sund vikt

Kostfiber ger mindre energi tät genom att underlätta några kalorier från samma mängd livsmedel. De tenderar att fylla än matvaror med låg fiber.

Vad är råfiber?

Råfiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellsväggen. Det är i huvudsak cellulosamaterial som erhålles som en rest i kemisk analys av vegetabiliska ämnen.

Råfiber analyseras i laboratoriet genom att ugnstorkar provet efter att ha utsatts för en serie behandling med svavelsyra och natriumhydroxidlösning. Det som är kvar som råfiber har inget näringsvärde.

Den främsta hälsofördelen av råfiber är att det underlättar regelbunden tarmrörelse. Bladgrönsaker, helkorn och bönor (svarta bönor) är några vanliga exempel på råfiber.

Vad är skillnaden mellan kostfiber och råfiber?

Egenskaper för kostfiber och råfiber:

Ursprung:

Kostfiber: Kostfiber är summan av både lösliga och icke-lösliga fibergrupper.

Råfibrer: Råfiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellsväggen.

löslighet:

Kostfiber: Dietfibrer är antingen lösliga eller icke lösliga i vatten.

Råfibrer: Råfiber är inte löslig i vatten.

Jäsning:

Kostfiber: Några dietfibrer utsätts för jäsning i matsmältningssystemet.

Råfibrer: Rå fibrer fermenteras inte inuti matsmältningsorganet.

Naturen i matsmältningsorganet:

Kostfiber: Dietfibrer kan vara relativt intakta när de passerar genom matsmältningsorganet, men detta är baserat på typen av kostfiber.

Råfibrer: Råfiber är relativt intakt genom en passageperiod.

Komposition:

Kostfiber: Kostfiber innehåller pektiner, tandkött och mucilage.

Råfibrer: Råfibrer innehåller inte pektiner, gummin och slemhinnor.

referenser:

Kostfiber [Uppkopplad]. Tillgänglig: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Åtkomst 30 juni 2016].

Råfiber [Uppkopplad]. Tillgängliga: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Tillträde 30 juni 2016].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Dietfibrer i livsmedel: en granskning. J Food Sci Technol, 49, 255-66.

GARDNER, A. 2015. Lösligt och olösligt fiber: Vad är skillnaden? [Uppkopplad]. Tillgängliga: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Tillträde 30 juni 2016].

MAYO ET AL. Näring och hälsosam kost [Uppkopplad]. Tillgängliga: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Tillträde 30 juni 2016]

Image Courtesy:

"Livsmedel (beskurna)" Av Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, Forskningsbyrån för Förenta staternas Department of Agriculture), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia

"Black Beans" Av Paul Goyette från Chicago, USA - svarta bönor (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia