Skillnad mellan fänkål och anis

Huvudskillnad - Fennikel vs Anise

 

Kryddor odlas huvudsakligen för ätbara blad, stjälkar, bark, blommor eller fruktkomponenter, och de är essentiella smakämnen huvudsakligen i södra Asians diet. Fänkål och anis hör också till denna krydda grupp, och de delar en liknande smakprofil såväl som båda växterna har liknande egenskaper. Som ett resultat kallas fänkål ofta som anis eller vice versa av de flesta konsumenter. Men anis och fänkål är två olika växter och anisens botaniska namn är Pimpinellaanisum medan fennikelns botaniska namn är Foeniculum vulgare. Både anis och fänkål hör till familjen Apiaceae. Hela växten av fänkål är ätbar medan det vanligtvis är frön från anisplantan som är ätbara. Det här är nyckelskillnad mellan fänkål och anis. Även om både anis och fennikel tillhör samma familj har anis och fänkål olika sensoriska och näringsrika egenskaper. Denna artikel undersöker de skillnaderna mellan fänkål och anis.

Vad är fänkål?

Fänkål är en blommande växtart som tillhör morotfamiljen. Det är en flerårig ört med gula blommor och fjäderblad. Den är infödd till Medelhavsländerna men har blivit mycket omfattande i många delar av världen, särskilt på torra markar nära kustområdena och flodbankerna. Det anses vara en mycket aromatisk och smaklig ört med matlagning och medicinska användningsområden. Detta är en av de viktigaste kryddorna i indisk och Sri Lankas matlagning. Florens av fänkål förekommer i en svullen, lökliknande stambas som konsumeras som en grönsak. Fänkål konsumeras som en livsmedelsväxt av larverna av vissa Lepidoptera-arter som innefattar anissvall och mothand.

Vad är Anise?

Anis, även känd som anisfrö är en blommande växt i morotfamiljen. Anis är en årlig växtbaserad växt, och fröet är den ätbara komponenten. Den är infödd till den östra Medelhavsområdet och Sydvästra Asien. Stjärnanis eller kinesisk anis bildar den åtta-spetsiga stjärnformade podgen för dess frön. Frön från stjärnanis ger också en mycket liknande smak för anisen, men det är inte en del av familjen Apiaceae utan snarare familjen Illiciaceae. Anis anses vara en mycket aromatisk och smaklig ört med matlagning och medicinska användningsområden. Dess smak har likheter med fänkål och lakrits. Anisplantan attackeras också av larverna av några Lepidoptera-arter som innefattar anissvall och mothand.

Vad är skillnaden mellan fänkål och anis?

Vetenskapligt namn:

Fänkål: Foeniculum vulgare

Anis: Pimpinellaanisum

Vetenskaplig klassificering:

Fänkål:

Konungariket: Plantae

Beställning: Apiales

Familj: Apiaceae

Genus: Foeniculum

Art: F. vulgare

Anis:

Konungariket: Plantae

Beställning: Apiales

Familj: Apiaceae

Genus: Pimpinella

Art: P. anisum

Ursprungsland:

Fänkål härstammar i Medelhavets kust.

Anis härstammar i östra Medelhavsområdet och Sydvästra Asien.

Trädbiologi:

Fänkål är en flerårig växtbaserad växt. Det är upprätt och utvecklas till höjder på upp till 2,5 m, med ihåliga stammar.

Anis är en årlig örtväxt växer till 90 cm eller mer lång.

Frön:

Fänkål: Fänkålfrön är ofta förväxlade med anisfrön, som liknar smak och utseende. Men dessa frön är mindre än anisfrön. Torkade fänkålfrön är mycket aromatiska och anis-smaksatta kryddor. Ursprungligen är de bruna eller gröna och konverterar långsamt en matt grå som fröetiderna.

Anis: Frukten är en avlång, torr schizocarp, 3-6 mm lång, typiskt känd som "anisad."

Ätbar del av växten:

Fänkål: Hela växten inklusive lök, lövverk och frön

Anis: Endast frön

Skador av skadedjur:

Fänkål attackeras av larverna av vissa Lepidoptera arter inklusive musmoth och anis swallowtail.

Anis attackeras av larverna av vissa Lepidoptera arter (fjärilar och malar), inklusive lime-speck pug och malurt pug.

använder:

Fänkål: Fennikelväxtens glödlampa, lövverk och frön används i många maträtter. Dom är;

• Glödlampan är en skarp grönsak som kan stekas, stuvas, simmeras, grillas eller ätas rå.
• Unga mjuka löv används för garnering eller för att lägga till smak för sallader. Förutom det är det också vanligt att smaka såser, soppor och fisksås.
• Florence fänkål används vid framställning av alkoholhaltig dryck som kallas en alkoholblandning

Fänkål används också som smakämne i naturlig tandkräm och används i matlagning och söta efterrätter. Fänkålfrön är den viktigaste smakämnen i italiensk korv och används även i smaksatt teberedning.

Anis kännetecknas av dess karakteristiska smak. Den används för att laga olika rätter och smakad teproduktion. Det används också för att extrahera essentiell oljeproduktion.

Sammanfattningsvis är både anis och fänkål viktiga kulinariska kryddor, och båda har många liknande sensoriska egenskaper. Men de härrör från två olika växtarter och hela fänkålväxten används som konsumtion, medan endast anisfrön används som livsmedel.

referenser

Blamey, M. och Gray-Wilson, C. (1989). Flora i Storbritannien och Nordeuropa. ISBN 0-340-40170-2

Fyra nya glykosider av stilbentrimer från Foeniculifructus (frukt av Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T och Niiho Y., Chemical and pharmaceutical bulletin, 1995, vol. 43, nr 5, 868-871 sidor, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Kryddor och smaktillsatser, New Delhi: National Book Trust (1976), sid. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Matsmakar. Springer. s. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Image Courtesy:

1. Fänkål frö Genom Howcheng (eget arbete) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 eller CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Commons

2. Star Anise-serien (4297746909) Av THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons