Skillnad mellan agar och agaros
Share
Huvudskillnad - Agar vs Agaros
Röda alger eller tång används huvudsakligen för att producera olika typer av polysaccaradises, såsom agar och agaros. Denna tång odlas vanligen i vissa delar av Asien och Förenta staterna. Agar och agaros används i olika tillämpningar, såsom odling av mikroorganismer och som en kulinarisk ingrediens. Termerna agar och agaros används ofta utbytbart eftersom de är nära sammankopplade. Det finns dock en skillnad; Agaros härrör från renande agar. I kontrast, agar härstammar direkt från röda alger. Detta är den största skillnaden mellan agar och agaros. Agar är också billigare än agaros. På grund av geliknande egenskaper används båda dessa material inom området mikrobiologisk analys och levererar näringsämnen till mikroorganismer. Vidare används agar i livsmedelsindustrin som en livsmedelsingrediens medan agaros vanligtvis används i gelelektrofores. I den här artikeln ska vi titta på skillnaden mellan agar och agaros med avseende på deras fysiska, kemiska egenskaper och avsedda användningsområden.
Vad är agar
Agar är också känd som agar-agar, och är tillverkad av olika typer av röda alger inklusive Gracilaria och Gelidium. På grund av dess gelatinösa egenskaper används den som en komponent vid framställning av tillväxtmedia för odling av bakterier och svampar, huvudsakligen för vetenskaplig och medicinsk forskning. Agarpolymeren är baserad på galaktos, som härrör från polysackaridagarosan, och den används också i gelatinliknande livsmedel som veganer kan ersätta kött. Det hittades först i slutet av 1650-talet av Mino Tarōzaemon i Japan. Agar finns i stödstrukturen hos cellväggarna hos vissa arter av alger, och den kan släppas efter kokning. Uttrycket "agar" kommer från det malaysiska / indonesiska namnet på röda alger, varav geléen produceras. Det är också en livsmedelsingrediens som huvudsakligen används i traditionella malaysiska och japanska desserter. Andra villkor för agar är Kanten, japansk isinglas, Ceylonmos eller Jaffna-mos. Agal-agal eller Ceylon-agar härrör huvudsakligen från Gracilaria lichenoides.
Agargel i bakteriekulturen
Vad är agaros
Agaros är ett resultat av rening av polysackaridagar. Med andra ord renas agar från agar genom att avlägsna agaropektin i agar. Agaros är mycket fördelaktig för bakteriekulturen eftersom den inte innehåller protein, livsmedel av bakterierna. En agaros extraheras vanligen från agar. Biokemiskt är det en linjär polymer syntetiserad av den upprepande enheten av agarobios. Agarobiose är en disackarid bestående av D-galaktos och 3,6-anhydro-L-galaktopyranos. En av de andra huvudsakliga tillämpningarna av agaros är dess användning i elektrofores, en process som används för att separera proteiner och studera DNA.
Agarosgel i elektrofores
Skillnad mellan agar och agaros
Agar och agaros kan ha olika kemiska effekter och vissa funktionella egenskaper. Dessa skillnader kan innefatta,
Ursprung
agar härrör från röda alger och tång som Gracilaria och Gelidium.
agaros är en renad form av agar och den övervägande delen av agar
Kemisk natur
agar är en blandning av två komponenter inkluderande linjär polysackaridagaros och en heterogen blandning av mindre molekyler som är känd som agaro-pektin.
agaros är en linjär polysackarid.
Pris
agar är billigare än agaros.
agaros är dyrare än agar.
Produktion
agar extraheras från cellväggarna hos vissa arter av röda alger, huvudsakligen från släktet Gelidium och Gracilaria. För kommersiella ändamål erhålls agar huvudsakligen från Gelidium amansii.
agaros renas för att erhålla agaros av hög kvalitet, och agarosproduktionen är dyr, mer tidskrävande och komplex jämfört med agarproduktion.
användningsområden
agar används huvudsakligen i följande applikationer;
- Används i mikrobiologiska studier för odling av bakterier
- Används i livsmedelsindustrin för att göra gelé, glass, puddingar och vanilter samt andra kulinariska rätter
- Används som laxermedel, aptitskyddande
- Används som vegetarisk ersättning för gelatin
- Används som förtjockningsmedel för soppor
agaros används huvudsakligen i följande applikationer;
- Används i elektrofores i molekylärbiologi för separation av stora molekyler, såsom DNA
- Används i immundiffusion och immunelektrofores
- Används i bakteriekulturen
Sammanfattningsvis är agar och agaros båda mycket användbara i olika områden och branscher, allt från livsmedelsindustrin, hemvetenskap, till kemi och medicinska laboratorier. Agar och agaros har använts i stor utsträckning på grund av utvecklingen av mikrobiologi.
referenser:
Williams, Peter W .; Phillips, Glyn O. (2000). Kapitel 2: Agar. Handbok för hydrokolloider. Cambridge: Woodhead. s. 28. ISBN 1-85573-501-6.
Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Effekter av agar (Kanten) diet på fetma patienter med nedsatt glukostolerans och typ 2-diabetes. Diabetes, fetma och metabolism 7 (1): 40-6.
Philip Serwer (1983). Agarosgeler: Egenskaper och användning för elektrofores. Elektrofores 4 (6): 375-382.
Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, red. (2006). Matpolysackarider och deras applikationer. CRC Press. s. 226. ISBN 978-0824759223.
Image Courtesy:
"Agar" av Y tambe - Y tambe s fil, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
"Agarosgel" från Institutionen för naturresurser från Ann Arbor - DNA-lab, (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons
