Cilantro vs persilja

Koriander, också känd som Koriander i Nordamerika och persilja är örter från samma botaniska familj, Apiaceae. De används båda i matlagning.

Jämförelsediagram

Cilantro versus persilja jämförelse diagram

Koriander	Persilja
Botanisk klassificering	Coriandrum sativum är en årlig ört i familjen Apiaceae.	Petroselinum crispum är en tvåårig ört från familjen Apiaceae.
användningsområden	Alla delar: blad, rötter, stjälkar och frön används i matlagning antingen som garnering, en viktig ingrediens eller som ett pulver.	Endast bladen används, hakas och ströts som garnering. Också som en del av en bouquet garni (bunt av örter) till smakssoppa och lager.
Regioner som används / hittades	Native till södra Europa, Nordafrika och Sydvästra Asien.	Vanlig i Mellanöstern, europeisk och amerikansk matlagning. Använd för bladet på liknande sätt som koriander men har en mildare smak.
Smak	Fröer när de är krossade har en varm, nutty, kryddig smak. Bladen har beskrivits till en såpig smak.	Bladen när hackad har en mild smak.

Innehåll: Cilantro vs persilja

• 1 Beskrivning
• 2 kulinariska användningsområden
• 3 Effekter på hälsan
• 4 referenser

Beskrivning

Koriander är också känd som kinesisk persilja. Det kallas koriander i Amerika. Värme minskar smak av korianderblad så används vid slutet av tillagningen.

Det finns två typer persilja, Curly Leaf och den Italienska platta. Krusig löv persilja används vanligtvis som en garnering för dess ljusgröna och glädjande utseende.

Kulinariska användningsområden

Hackade korianderblad används i många asiatiska och mexikanska rätter som viktig ingrediens eller garnering. Det är en viktig ingrediens i salsa och guacamole, även i indiska chutneys och såser. Fröna kan torra rostade och pulveriseras och används i indisk matlagning (det är en viktig ingrediens i Garam Masala).

Persilja är en viktig ingrediens i västasiatiska sallader som tabbouleh från libanon; Gremolata, som följer med kalvkött och Persillade, en blandning av hackad vitlök och persilja som används i fransk mat. Persilja används också som en del av en bouquet garni (eller bunt av olika örter) till smakssoppa och lager under kokning. Används huvudsakligen i europeisk och amerikansk matlagning som garnering för mat.

Effekter på hälsan

Korianderblad och frön är höga i antioxidanter. Kemikalierna från bladen har antibakteriell aktivitet mot salmonella. Det kan också fördröja eller förhindra att förstöra. Det är en traditionell behandling för diabetes. Används även i kall medicin för lindring av ångest och sömnlöshet i Iran. Används i traditionell indisk medicin som ett diuretikum genom att koka lika stora mängder korianderfrön och kumminfrön och sedan kyla och dricka vätskan. Korianderjuice blandad med gurkmeja och applicerad på huden är en behandling som används för akne.

Persilja te kan användas som enema och för att kontrollera högt blodtryck. Persilja är hög i oxalsyra, en förening som är involverad i bildandet av njurstenar. Det rekommenderas inte att konsumeras av gravida kvinnor eftersom det kan leda till livmoderstimulering och för tidigt arbete, men rekommenderas för ammande mödrar som stimulerar mjölkproduktionen.

referenser

• Wikipedia: Koriander
• Wikipedia: Persilja