Skillnad mellan Tallow och Lard

Huvudskillnad - Tallow vs Lard
 

Tallow och lard är två fetter som härrör från animaliska produkter. Tallow bearbetas från suet, det råa fettet av nötkött eller fårkött. Lard är gjord av grisfett. Sålunda härstammar huvudskillnaden mellan talg och lard från deras källa; talg härrör från fårkött eller nötkött medan svamp härrör från fläsk.

Vad är Tallow?

Tallow är en hård fett substans gjord av gjord djurfett. Den bearbetas från suet (råfett av nötkött eller fårkött, särskilt det hårda fettet runt ländarna och njurarna) Nötkött och fårkött är köttet som används vid produktion av talg. Kommersiellt producerat talg kan härledas från andra djurkällor, såsom fläsk, och till och med växtkällor.

Liksom svamp och doppning, som också framställs av animaliska fetter, kan talg användas som förkortning. Den kan också användas för fritering. Bortsett från dess användning i matlagning, används tallow även vid produktion av tvål, ljus och biodiesel. I industriell användning definieras talg av vissa tekniska kriterier som smältpunkten.

Vad är Lard?

Lard är ett halvfast fett som erhålls från grisfett. Lard kan göras från vilken del av grisen som helst som har en hög koncentration av fettvävnader. Det finns två metoder för att göra svinet: den torra reningen och den våta reningen. Den torra metoden innebär att fettet utsätts för att rikta hög värme i frånvaro av vatten, medan våtmetod innebär att ånga eller koka vid hög temperatur, vilket skulle resultera i att svavelflöde i blandningen beror på olösigheten i vatten. Reningsprocessen och den del av grisen från vilken fettet togs kan påverka konsistensens smak, smak och smak.

Lard kan användas vid bakning och tillagning. Den kan användas som en spridning, precis som smör eller dropp. Det har också industriella användningsområden vid framställning av kosmetika och skapandet av biobränslen.

Vad är skillnaden mellan Tallow och Lard?

Källa:

Talg är gjord av nötkött eller fårkött.

Ister är gjord av fläsk.

Textur:

Talg är en fast substans.

Ister är en halvfast.

Kött:

Talg brukar behandlas från suet.

Ister kan tas från vilken köttdel som helst som har en hög koncentration av fettvävnader.

Mättat fettinnehåll:

Talg har ett mättat fettinnehåll av 42 g.

Ister har ett mättat fettinnehåll på 39 g.

använder:

Talg används huvudsakligen i tvålproduktion och som djurfoder.

Ister har mer kulinariska användningar än talg.

 Image Courtesy:

"Tallow-beef suet after rendering" Av FotoosvanRobin - ursprungligen postat till Flickr as Niervet i potje uppfyllda salt och peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

"Schweineschmalz-1" Av Rainer Zenz - eget arbete (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia