Skillnad mellan röd ris och vit ris

Röd ris vs vit ris

Röd ris vs vit ris | White Rice (Polished Rice) vs Brown Rice eller Hulled Rice

Liknande livsmedel kan kategoriseras utifrån olika funktioner. De mest framträdande nycklarna är behandlingsstadiet, sensoriska egenskaper, näringsvärde och fysisk tillgänglighet. Rött ris och vitt ris är två huvudsakliga bearbetade risvarianter. Emellertid varieras de väsentligt från deras organoleptiska egenskaper och näringsvärden.

Rött ris

Rött ris betecknas också som brunt ris eller skrovat ris. När skördad paddy utsätts för partiell fräsning eller fräsning kallas fröpartierna rött ris. Namnet härrör från fröets färg. Det är rödbrun färg på grund av borttagna kli och bakterier. Vid den röda risproduktionen tas endast det yttersta lagret av kornet bort. Hållbarhet för rött ris är ungefär sex månader på grund av förekomsten av ranciditetsreaktioner i kvarvarande fett som innehåller gris. Även om det röda riset är sårbart för flera skadliga kemiska reaktioner som lipidoxidation, tror människor att rött ris innehåller ytterligare näringsvärde jämfört med vitt ris. Dessutom tror de att rött ris har en korrigerande förmåga hos olika inkommande sjukdomar som diabetes mellitus. De tror inte bara, men de har också olika vetenskapliga bakgrunder. Vid avlägsnande av inre skikt kan några av de väsentliga näringsämnena ta bort med dem och kan inte kompenseras fullständigt genom befästning. En förskott näringsrik funktion av risbranolja är att hjälpa till att sänka LDL-kolesterolet i humant blod.

Vitt ris

Det vita riset fick sitt namn på grund av dess yttre lagerfärg. Det kallas också som polerat ris. Till skillnad från det röda riset är vitt ris ett resultat av korn som avlägsnats av skinka, kli och bakterier. Slutligen lämnar den den stärkelseiga endospermen mestadels. De flesta föredrar att konsumera vitt ris på grund av dess olika smak. Det innehåller inte någon nutty smak som rött ris gör. Vid de efterföljande poleringsprocesserna försvinner flera näringsämnen som vitaminer och dietmineraler. För att kompensera denna förlust berikas vitt ris med externt tillsatta näringsämnen. Vilken utsträckning det lyckats är dock något tvivelaktigt. Även om de näringsämnena tillsätts externt, uppstår vissa problem med bio tillgänglighet och absorption i människokroppen.