Skillnad mellan Ghee och Smör
Share
Ghee vs Butter
Skillnaden mellan ghee och smör är välkänd av det asiatiska köket. Det beror på att ghee och smör är två mjölkprodukter som används ofta i kök i asiatiska hem. Även om västvärlden är medveten om smör, vet inte många om sin variant som kallas Ghee, vilket är mycket populärt, särskilt i Indien, Pakistan och Bangladesh. Ghee är gjord av smör. Båda produceras av mjölk. Ghee tillverkas vanligtvis av kojölk. Smör är emellertid tillverkat av kojölk samt får, getter och yaks. Låt oss ta reda på mer om ghee och dess skillnader med smör till gagn för läsarna.
Vad är Ghee?
Ghee är känt av olika namn runt om i världen, till exempel klarat smör, smörolja, ritat smör eller helt enkelt vattenfritt mjölkfett (AMF). Medan klarat smör kallas ghee i asiatiska länder, kallas det förtydligt smör eller AMF i västra länder. Det är känt som Samnah i Mellanöstern, men för att vara uppriktigt, ghee som används i Indien har egenskaper som inte finns i dessa sorter. Det har skett mycket forskning på ghee i väst och forskare och läkare har äntligen hävdat sig om att ghee verkligen är bättre än dess sorter som finns i väst.
Det är ett bra matlagningsmedium med hög rökpunkt och anses vara perfekt för fritering, sautéing och bakning. Dessutom kan en enkel te sked av ghee göra ett recept gott och full av doft.
Sautéing med ghee är mycket bättre eftersom det inte finns någon lukt som är karakteristisk för smör. Mjölkfastämnen är frånvarande i ghee. Så kan man värma ghee till så hög temperatur som han önskar, och det finns ingen droppe i receptets smak. Under förtydligande av smör, vilket är processen med att göra ghee kasein och laktos, som finns framträdande i smör avlägsnas gör ghee en produkt lätt att smälta. Detta gör ghee lämplig för personer som är allergiska mot dessa mjölkkomponenter. Faktum är att läkare råder sådana människor att ha ghee istället för smör.
Ghee har en mycket lång hållbarhet eftersom den kan stå utan kylning under en period av 2-3 månader. Detta beror på att all fukt från smöret tas bort för att göra ghee. Om du håller i kylskåpet kan ghee vara i åratal. I själva verket har åldrig ghee läkning egenskaper och är väldigt dyrt som äldre vin.
| ghee | |
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
| kolhydrater | 0 g |
| Fett | 99,5 g |
| Mättad | 61,9 g |
| Trans | 4g |
| enkelomättade | 28,7 g |
| Fleromättad | 3,7 g |
| Protein | 0 g |
| vitaminer | |
| Vitamin A | 3069 IE |
| Vitamin E | (105%) 15,7 mg |
| Övriga beståndsdelar | |
| Kolesterol | 256 mg |
| Fettprocenten kan variera. | |
| |
Vad är smör?
Smör görs genom att sura frisk eller fermenterad mjölk eller grädde. Detta görs för att separera smörfett från kärnmjölk. Smör har smörfett, mjölk, vatten och proteiner. Smör används som spridning. Den används också i matlagning som i bakning, sautéing och panning. Smör har en mjölkaktig smak. Smör har dock ett sätt att producera en dålig lukt. Detta händer eftersom smör innehåller fasta mjölk som faller ut och går till botten av pannan där de brinner, vilket ger en dålig lukt. Smör har en mycket begränsad hållbarhet. Även om smör har en egen smak kan du inte göra recept i den.
| Smör, osaltad | |
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energi | 2,999 kJ (717 kcal) |
| kolhydrater | 0 g |
| Fett | 81 g |
| Mättad | 51 g |
| enkelomättade | 21 g |
| Fleromättad | 3 g |
| Protein | 1 g |
| vitaminer | |
| Vitamin A ekviv. | (86%) 684 μg |
| Vitamin D | (10%) 60 IE |
| Vitamin E | (15%) 2,32 mg |
| Övriga beståndsdelar | |
| Kolesterol | 215 mg |
| Fettprocenten kan variera. | |
| |
Vad är skillnaden mellan Ghee och Butter?
• Ghee är en mjölkprodukt som smör.
• Smör görs genom att sura frisk eller fermenterad mjölk eller grädde. Ghee görs genom att simma smör och ta bort rester.
• Ghee kallas förklarat smör i väst, men ghee gjort i Indien har erkänts vara bättre än klargjort smör av västerlänningar.
• Ghee är ett utmärkt matlagningsmedium. Smöret kan inte upphettas till höga temperaturer eftersom smöret brinner vid höga temperaturer.
• Smör ger svampig lukt medan ghee har en mycket hög rökpunkt (400 grader F) och bidrar till smak och smak av recept.
• Smöret har en mycket begränsad hållbarhet medan ghee kan stå utan kylning under en period av 2-3 månader.
• Det finns en annan skillnad som inte är märkbar men viktig. Medan smöret har något sura egenskaper är ghee alkaliskt i naturen.
Bilder Hälsovård:
