Skillnad mellan Cream of Tartar och Boda Soda

Cream of Tartar vs Baking Soda
 

När det gäller bakning är ingrediensförteckningen ganska lång. Det är dock väldigt viktigt att få dessa saker noggranna eftersom skålens öde ibland kan bero enbart på en ingrediens. Läckningsmedel är sådana ingredienser som kan göra eller bryta en bakad maträtt. Cream of tartar och bakpulver är två hällande ingredienser som vanligen används i bakverk. Att veta skillnaden mellan grädde av tartar och kakor kan hjälpa mycket när det gäller att välja de bästa ingredienserna för att lägga till lämplig maträtt.

Vad är Cream of Tartar?

Läckningsmedlet, mer känt som kräm av tartar i den kulinariska världen, är känd som kaliumvätetartrat eller Kaliumbitartrat i den kemiska världen. Tartkräm framställs som en biprodukt av vinframställning och är kalconsyra-saltet av vinsyra. Dess formel är KC4H5O6.

Under jäsning av druvsaft kristalliserar kaliumbitartratet i vinfack och kan också fälla ut ur vinflaskor. Dessa kristaller finns vanligen på undersidan av korkarna på vinflaskor som har lagrats vid temperaturer under 10 ° C. Dessa vinkristaller är kända knappast någonsin att lösa upp naturligt i vin. Bortsett från det, är de också bildade av färsk druvsaft som har kylts eller fått stå i någon tid. Råformen av dessa kristaller uppsamlas och renas sedan för att producera det sura pulvret som används i den kulinariska världen idag.

Tartkräm används för en mängd olika ändamål i matlagning. Det används för att stabilisera äggvitor och vispad grädde genom att hjälpa till att behålla sin struktur och volym för att förhindra att socker sirap kristalliseras samt en ingrediens i bakpulver vilket är en väsentlig ingrediens som krävs vid bakning.

Vad är Baksoda?

Natriumvätekarbonat, Natriumbikarbonat Allmänt känd som bakpulver bär formeln NaHCO3. Den naturliga mineralformen av bakpulver är nahcolite som finns i många mineralfjädrar. Bakpulver finns i form av fint pulver med lite salt och alkalisk smak. Framställd genom en process som är känd som Solvay-processen, som i allmänhet är reaktionen mellan ammoniak, natriumklorid och koldioxid i vatten, kan natronkaka också erhållas genom reaktion av koldioxid med en vattenhaltig lösning av natriumhydroxid.

I matlagning används bakpulver som ett hällmedel i kakor, snabbbröd, pannkakor och andra bakade rätter. Det används också för att göra grönsaker mjukare när du lagar mat. Natriumvätekarbonat är också effektivt som brandsläckare för småfett eller elektriska bränder men inte för bränder i djupa bränder. I medicin används bakpulver för att behandla halsbränna och surt matsmältningsbesvär och är en ingrediens i gripe vatten för spädbarn. Natriumvätekarbonat används också i tandkräm, schampo, deodoranter och munvatten.

Vad är skillnaden mellan Cream of Tartar och Boda Soda?

Både grädden av tartar och bakpulver är viktiga medel som vanligtvis används vid bakning. Men på grund av deras många skillnader, är de sätt där bakpulver och grädde av tartar används och deras natur är olika.

• Tartskräm är en biprodukt av vinproduktion. Bakpulverens naturliga mineralform är nahcolit medan den också produceras i laboratorier via Solvay-processen.

• Formeln av kräm av tartar är KC₄H₅O₆. Formeln för bakpulver är NaHCO₃.

• Bakpulver är ett förtvålningsmedel. Tartkräm är en stabilisator.

• Tartarfärg och natriumbikarbonat är båda ingredienser som används i bakpulver.

• Bakpulver har också medicinska användningsområden. Tartkräm har ingen känd medicinsk användning alls.