Skillnad mellan Ale och Lager

Visste du att det alltid har funnits två grundläggande typer öl? En är lager och den andra som är känd som ales? Vad som gör dessa typer av öl så olika från varandra handlar inte om hur mycket alkohol som går in i dem eller hur bitter deras smak är, men vad bryggprocessen är involverad. Så vad sägs om vi checkar ut det!

Ales görs faktiskt med en teknik av "topp fermentering". På ytan av jäsningstanken börjar olika typer av jäst fermentering. Du kan se dem komma till tankens yta när jäsningen slutar. Alejästar bildar ibland dessa kemikalier som kallas estrar och dessa påverkar ibland ölens smak, även om det beror på typen av jästen. Men se till att inte alla bryggare använder "övre jäsning". Vissa använder faktiskt "bottenfermentering", som också kan göra stora öl.

Nu bryggas lagrarna på ett motsatt sätt till ales. De använder jäst som är kända för "bottenfermentering". När jäst träffar tankens botten börjar det jäsa. När den processen är klar samlas den längst ner. Eftersom det går tillbaka längst ner, kan bryggare ofta återanvända det. Gäster som används i lagrar lägger inte mycket till ölens smak. Smaken kommer vanligtvis från malt och humle.

Ingredienser:

Eftersom lagerfermentering sjunker vid tankens botten, måste den lämnas i kallare temperaturer som 4 ° C-13 ° C. Detta ger en ny, lätt, skarp öl utan så mycket karaktär som ales.

Med öl-öl ökar jäsningen till tankens yta. Därför sitter den vanligen vid en högre temperatur närmare 18 ° C-22 ° C. Detta ger mer av en komplex och stark smakande öl än lagren.

Det finns också några extra ingredienser som också kan sättas i några ales och lager. Har du någonsin undrat varför ales har mer av en bitter smak än lagers? Jo, ofta brygger algerna större mängder malt, rostade malts och humle i deras recept, medan bryggerier av lagers faktiskt sätter begränsade ölingredienser. De använder endast malt korn, humle, jäst och vatten.

Uppdatering: Kontrollera den här artikeln för Skillnaden mellan vitt vin och rött vin

(bildkredit: flickr)