Skillnad mellan mörk och mjölkchoklad

Mörk mot mjölkchoklad

Fråga någon chocoholic och de kommer att kunna säga utvetydigt att det finns en stor skillnad mellan mjölk och mörk choklad. Choklad är gjord av cacao bonen, som är infödd till Centralamerika. Sedan Aztec-tider har centrala amerikaner haft choklad och det upptäcktes och återfördes till Europa av de segrande spanierna. Med tiden har olika sätt att producera choklad blivit upptänkta och idag finns det flera metoder som används och föredrages av chokladmakare och chokladätare.

Choklad extraheras från kakaoplantan. Podar tas från trädet, som innehåller kakaobönor. Dessa krossas och mosen extraheras sedan och fermenteras i cirka sju dagar. Mörk choklad har en mycket högre andel cacao som ingår i den, och tenderar därför att vara lägre i fett. Denna chokladstil verkar mycket mörkare än mjölkchoklad eftersom den är renare. Beroende på hur mycket cacao i produkten är, har mörk choklad ofta mindre socker än mjölkchoklad. Ofta har mörk choklad en procentandel av kakaofasta ämnen på cirka 65 procent.

Eftersom mörk choklad är renare, har den också fler hälsofördelar som är förknippade med choklad. Choklad har visat sig ha höga halter av antioxidanter, vilket hjälper till att befria kroppen av toxiner och fria radikaler som kan åldra kroppen och orsaka sjukdom. Andra hälsofördelar med mörk choklad inkluderar sänkning av blodtrycket, förstärkning av hjärt-kärlsystemet och hjälp för att kontrollera glukosmetabolism.

Mjölkchoklad är mer förfinad än mörk choklad och som sådan har en mjukare, sötare och krämigare konsistens än mörk choklad. Mjölkchoklad producerades först 1875 av en schweizisk tillverkare som heter Daniel Peters. Mjölkchoklad innehåller vanligen cirka 30 procent kakaofast material och använder mjölkpulver eller kondenserar mjölk för att göra chokladkrämigare och sötare.

Andra ingredienser som används för att producera både mörk och mjölkchoklad inkluderar: socker, vanilj eller vaniljsubstitut och lecitin, som fungerar som ett emulgeringsmedel.

Sammanfattning:
1. Mörkchoklad har en högre procentandel av kakaofastämnen än mjölkchoklad
2. Mjölkchoklad görs genom att kombinera choklad med mjölkpulver eller kondenserad mjölk
3. Mörk choklad har flera hälsofördelar förknippade med det
4. Mörkchoklad användes först i Centralamerika under Aztecs tid
5. Mjölkchoklad gjordes först på 1800-talet av en schweizisk tillverkare