Skillnad mellan Heavy Cream och Whipping Cream

Heavy Cream vs Whipping Cream

Heavy Cream är en speciell mejeriprodukt som är gjord av det översta mängder mjölk som är rik på smörfett. Fettet skummas från den översta delen av mjölken innan den utsätts för homogenisering. Å andra sidan avser termen "vispgrädde" eller "piskad kräm" kräm som utsätts för en process med kontinuerlig slagning tills den blir fluffig och lätt. Vispgrädde framställs med en visp eller mixer.

Mjölk som inte homogeniseras efter en tidsperiod börjar frigöra fettinnehållet som stiger till ytan. Vid storskalig industriproduktion accentueras denna fettfrigöringsprocess genom att införa centrifuger som kallas separatorer. I vispgrädde blandas mer än 30% av det inneslutna fettet med luft. Som ett resultat är kolloid som erhålls nästan dubbelt den ursprungliga volymen av grädde, eftersom det har fångat luftbubblor närvarande mitt i fettdropparna.

Ofta torkas tung grädde ytterligare för att bilda grädde eller mjölkpulver som gör exporten till avlägsna länder mycket enklare. Utökad piskning medför att fettdropparna i kolloiden hålls ihop och bildar smör medan resten av vätskan kvar är smörmjölk.

Tung kräm innehåller cirka 38-40% fett medan piskräm har bara 30-36% fettinnehåll.

Några av de vanliga användningarna av tung grädde är,

• Det är vanligt att göra smör
• Vispad grädde är beredd av tung grädde genom en process med allvarlig whisking
• Används vid framställning av gräddfil och klumpig kräm
• Heavy Cream används också som en vanlig ingrediens för att förbereda chokladprodukter, glass, puddingar, vaniljer och olika sorters såser och soppor och inte glömma kakor.

Piskad grädde används vanligare som garnering ingrediens eller toppning för glass och paj, som en ingrediens för såsen att gå med efterrätt eller kaffe delikatesser. En annan mycket intressant kvalitet av piskad kräm är att det är en bra balsam. Så om du slutar skaka grädde och inte har tid att skaffa en annan, kan du alltid använda lite piskräm från frysen och få en fin, jämn rakning. Det kan också vara en fin fuktighetskräm för en torr hud. Piskräm används också som en värdig ersättning för gräddfil med lite citronsaft.

Sammanfattning:
1.Heavy Cream är en speciell mejeriprodukt som är tillverkad av det översta mängder mjölk som är rik på skärfett. Å andra sidan refererar termen "piskad grädde" eller "piskad grädde" till en sådan kräm som utsätts för en process med kontinuerlig slagning tills det blir fluffigt och lätt.
2.Havig grädde innehåller ca 38-40% fett medan piskad grädde har bara 30-36% fettinnehåll.
3.Heavy Cream används också som en vanlig ingrediens för att förbereda chokladprodukter, glass, puddingar, vaniljer och olika sorters såser och soppor och inte glömma kakor. Piskad grädde används vanligare som en garnering ingrediens eller toppning för glass och paj, som en ingrediens för såsen att gå med efterrätt eller kaffe delikatesser.