Hur är Instant Coffee Made

Hur görs instant coffee är en fråga som ofta ställs av människor som är intresserade av att se dessa kaffekristaller i stället för kaffebönor. Instant kaffe är namnet på kaffepulvret som säljs kommersiellt och även drycken som erhålls från detta pulver. Ögonblickligt kaffe är lika vanligt som kaffebönor idag, men det har funnits i bara drygt ett århundrade. För alla sådana människor som har ett intresse för kaffe, räcker det med att säga att omedelbart kaffe inte äcklas eller något syntetiskt kaffe men rent kaffe i torkad form. 

Instant Coffee - Fakta

Omedelbart kaffe är torrt kaffepulver

Det går till George Constant Washingtons kredit för att utveckla världens första kommersiellt framgångsrika metod för att göra snabbkaffe. Han var en brittisk kemiker som marknadsförde snabbkock under varumärket Red E Coffee. Instant kaffe kallas också lösligt kaffe. Den är gjord av rostning och jordning av kaffebönor. Efter att ha druckit kaffe tas allt vatten bort för att det blir torrt och kristallint för att hålla sig i ett glas eller en plastflaska. Avlägsnande av vatten från slipat kaffe görs genom två metoder som är följande.

Hur är Instant Coffee Made - Metoder

Frystorka

Med den här metoden görs malt kaffe först för att sitta för att förlora vatten naturligt genom avdunstning. Därefter fryses den koncentrerade lösningen av kaffe i en temperatur som är ungefär minus 40 grader Celsius. Allt vatten som förblir i kaffe fryser i form av iskristaller. Dessa kristaller avlägsnas från kaffet genom en process som kallas sublimering för att lämna bakom torra kaffekorn.

Spraytorkning

I denna metod sprutas kaffelösningen inuti en stor kammare där varmluft cirkulerar. Mycket hög temperatur inuti kammaren gör att de fallande dropparna av kaffelösningen förlorar deras vattenhalt genom förångning. Torka kristaller av kaffe faller in i kammaren och de samlas lätt efteråt. Vissa människor tror att på grund av användningen av höga temperaturer vid spraytorkning finns det viss utspädning av kaffens naturliga arom och smak.

Det är frysningstorkningsmetoden som är mer populär bland företagen, eftersom det antas göra mindre skador på kaffebönans naturliga arom. I många fall tycks företag lägga till aromatiska föreningar för att återställa den ursprungliga smaken och aromen i snabbkaffe som erhålls efter torkning.

Det har skett mycket förbättring av kvaliteten på snabbköpsprodukter som säljs runt om i världen sedan den första introducerades vid slutet av förra seklet. Det var en tid då folk blev avstängda för att se kristallerna inte lösa upp i hett vatten. Detta innebar att klumpar av granulat höll flytande på toppen av kaffet. Det var också problemet med förlust av den naturliga aromen av kaffe efter att burken öppnades. Båda dessa problem har nu blivit omhändertagna med tillverkare som använder behandlingsmetoder för att säkerställa att de torkade kaffekristallerna löser sig lätt i vatten och även behåller doften av nybryggt kaffe.

Bekvämligheten med vilken man kan göra en kopp kaffe med snabbkaffe är det som gör det så populärt över hela världen bland kaffeälskare.

Bilder Hälsovård:

1. Instant coffee av Editor at Large (CC BY-SA 2.5)