Hur göres mjöl

Hur gör mjöl är en fråga som ofta ställs av människor eftersom de är hälsomedvetna och intresserade av att veta om ursprunget till den produkt som de använder dagligen. Mjöl är en daglig substans som används i de flesta hem runt landet för att göra bröd och andra bakade produkter. Det är faktiskt finmalt pulver av en mängd korn men det är mjölet av vete som oftast används i hem. Mjöl används som en av ingredienserna i många matvaror medan den också används för att endast göra bröd och kex. Det finns många olika sorter av mjöl som säljs på marknaden idag förutom den vanligaste typen som är vetemjöl. 

Hur görs mjöl - vad är processen

Fräsning är processen som utförs för att erhålla mjöl mjöl

Det pulverformiga ämnet mjölet resulterar genom en pulveriseringsprocess som kallas fräsning. Det är det torra kornet som används för att göra mjöl. Medan vetet är det vanligaste kornet som används för att göra mjöl, havre, majs, korn och till och med ris används för att göra mjöl. Det är inte bara det spannmål som används för att göra mjöl som spelar roll eftersom mjölet också är beroende av den del av det spannmål som hålls kvar i det pulver som slutligen produceras. Vete korn, även kända som kärnor, består huvudsakligen av endosperm. Det här är matlagringsdelen av kornet som är stärkelsehaltigt och utgör nästan 85% av spannmålen. Det finns dock flera andra delar av dessa korn. Ett av de yttre skikten kallas kli medan ett annat yttre skikt som innehåller embryotillverkningen kallas den oljiga bakterien. Oljig bakterie utgör omkring 2% av spannmålet medan kli utgör 13% av spannmålen. Alla dessa delar av kärnan krossas till ett fint pulver när hela vetemjöl krävs. I allmänhet görs vit vetemjöl som du ser i butikerna genom att pulverisera endospermen av vetekornet.

Tillverkningsprocess av mjöl

Fräsning är processen att göra mjöl från vetekorn. Den består av flera steg som beskrivs nedan.

Rengöring av kornen

Metalldetektorer, magneter och andra maskiner används för att avlägsna metallföremål, stenar och andra främmande material från vetekornen innan de fräsas. Andra korn som korn, havre och andra växtmaterial avlägsnas också från vetekorn under denna process. Rengöring av vetekornen inbegriper luftströmmar som används för att rengöra allt kött och damm från kärnorna.

Conditioning

Efter rengöring görs konditionering av korn med vatten för att mjuka det yttre skiktet av det korn som kallas kli. Detta möjliggör lättare avlägsnande av kornets endosperm under fräsningsprocessen.

Gristing

Gristing är en process vid framställning av mjöl som möjliggör blandning av olika typer av vete. Ibland lägger företagen vetegluten i detta skede för att öka procentandelen protein i mjölet som produceras.

Fräsning av vete

Detta är processen med faktisk pulverisering av vetekärnorna. Rollning, brytning och siktning av vetekorn används vid fräsning för att få det pulverformiga ämnet som kallas mjöl.

Roterande rullar separerar endosperm från de yttre skikten

Kärnor av vete görs för att passera genom roterande räfflade rullar på ett sådant sätt att de inte krossas men tvingas öppna sig. Detta möjliggör separation av den inre vita delen av dessa kärnor från de yttre skikten. Olika fragment av kärnorna separeras genom att använda olika siktformer. Dessa siktar arrangeras på olika ställen i en komplex miljö. Den vita inre endospermen av kornen samlas slutligen och görs för att gå igenom rullar för att omvandlas till vitt pulverformigt ämne som kallas mjöl.

Ibland måste grovklid som är fäst med endosperm separeras genom att göra det genom en andra runda avbrottsrullar. Processen kan upprepas flera gånger tills kli och vetex är helt separerade. Vittaste mjölen erhålls med den första omgången fräsning med vete blir brunare, eftersom andelen branpartiklar ökar i mjölet.

Bilder Hälsovård:

1. Vete av John Poyser (CC BY-SA 2.0)
2. Mel av Margaret Hoogstrate (CC BY 3.0)