Hur är svart te

Om du är intresserad av att dricka te, då vet du hur svart te görs är bra för din kunskap. Medan det finns människor som anser att grönt te är det bästa för deras hälsa, finns det miljoner människor runt om i världen som dricker svart te regelbundet utan några problem. Svart te skiljer sig inte från grönt te eftersom det kommer från samma anläggning som heter Camellia sinensis som producerar gröna teblad. Detta faktum väcker de flesta folkens nyfikenhet för att veta hur svart te tillverkas, eftersom de inte kan visualisera samma anläggning som ger plats åt två helt olika produkter. Denna artikel försöker förklara processen med att göra svart te.

Svart te är naturligtvis svart och det marknadsförs i form av små runda granuler. När den placeras i varmt vatten blir vätskan röd. Detta är anledningen till att det kallas rött te i Kina. Svarta tegranuler är resultatet av förslutning, jäsning, rullande och torkning av de långa gröna bladen på buskarna från teplantan. Olika procedurer antas för att göra svart te i olika länder, men oavsett ursprungsort, genomgår svart te nödvändigtvis fyra produktionsstadier.

Svart tetillverkningsprocess

Förtvining

Tömning är en process som mjukgör de gröna bladen som pluggas från teverket. Det minskar också kraftigt fuktinnehållet i löven. För att börja undvika, sprids löv över ett stort område för att torka ut i ca 18 timmar. Tiden blir ökad om fukten inte kommer ner till cirka 55% från det ursprungliga 75%. Bladen blir böjliga och mjuka och de är nu redo att genomgå det andra steget i tillverkningen av svart te som kallas rullande.

Rullande

Rolling är en process som initierar oxidationen i teblad eftersom den bryter cellerna inuti löven och orsakar frisättningen av bladets naturliga juice. Rullning görs med en stor rullande maskin som rullar över de förtunnade bladen. De små bitarna siktas ut efter den första cykeln med rullning medan de större bitarna återigen tillverkas för att genomgå rullande. Ibland kan rullande utföras i tre gånger för att få de önskade bladbitarna.

oxidation

Oxidation är den tredje etappen av produktion i svart te. Det är oxidationen som ger den karakteristiska lukten och smaken till teet som ses vid svart te. Det börjar mörka i färg och utvecklar också många föreningar som endast finns i svart te. Dessa föreningar tillhör en kategori kemikalier som kallas polyfenoler. För oxidationen sprids bladen igen i tunna skikt utomhus i ca 30 minuter för att absorbera syre.

Torkning

Detta är det sista steget i produktionen av svart te. De oxiderade bladen placeras i stora torktumlare som torkar löven när de rör sig. Det finns en annan metod för torkning som kräver att de oxiderade bladen passerar genom hetluft för att minska fuktinnehållet till bara 2-3%.

Svart te är redo att packas och marknadsföras efter att ha genomgått dessa fyra produktionsstadier. Att göra en svart kopp te hemma är väldigt enkelt och enkelt. Ta bara en kopp vatten och koka den över gasspisen i en skål. Tillsätt en sked svart te till det och låt det simma i några sekunder. Stryk teet för att få varmt svart te som är både gott och gott.

Image Courtesy:

1. Svart te av patrick george (CC BY 2.0)