Skillnad mellan yams och sötpotatis

Huvudskillnad -Yams vs Sweet Potatoes

Yams och sötpotatis är angiospermer (blommande växter) och är känd som en av de viktigaste stärkelseformiga livsmedelsgrupperna. De är mer eller mindre lika i deras morfologiska och fysiologiska särdrag och det blir svårt att skilja de olika funktionerna korrekt och skilja mellan varandra. Men deras botaniska klassificering är den övervägande egenskapen som kan användas för att skilja dem. Yams är monocots (en växt som har ett embryoniskt fröblad) och är känt som monokotplantor och tillhör Dioscoreaceae familj. I kontrast, sötpotatis är dikotplantor eller med andra ord en växt som har två embryonala fröblad och hör till convolvulaceae familj. Det här är huvudskillnad mellan yams och sötpotatis.

Vad är Yams

Yams tillhör familjen Dioscoreaceae och odlas i större kvantiteter och ger mer mat energi och kolhydrater för hela världen. Dessutom betraktas de som häftiga grödor i många asiatiska och afrikanska länder. De är ständiga örtartade vinstockar och är nära besläktade med gräs eller liljor. Det finns över 600 sorter av yams och nästan alla sorter odlas i Afrika. Ätbara yam knölar varierar i storlek och form. Till exempel kan knölar växa upp till 1,5 meter och väga upp till 70 kg. Den tuberous yam grönsaken har en mycket grov och gruslig hud som är svår att skala, men som mjuknar efter kokning. Skal av yams varierar i färg från mörkbrun till ljusrosa. Yams är en rik källa till makronäringsämnen och mikronäringsämnen samt bioaktiva fytokemikalier (polyfenoler, flavonoider, antocyaniner, karotenoider etc.). Omogna yams kan emellertid innehålla tannin och fytinsyra som anti-näringsfaktorer och bittertoxiska föreningar.

Vad är sötpotatis

Sötpotatis (Ipomoea batatas) tillhör familjen convolvulaceae även känd som morgon ära familjen och är stora, stärkelseiga, söta, tuberösa rotgrönsaker. Ibland används färska och omogna löv och skott också för konsumtion. De används som mat för såväl människor som djur. Söta potatis odlas jordbruksligt, främst för sitt mödrade matfrön, för djurfoder, ensilageproduktion och som markförbättrande gröngödsel. Skalfärgen varierar i färg från vit till gul, röd, lila eller brun. Det ätbara köttet varierar också i färg från vitt till gult, orange eller orange-rött. Vissa valda mjuka sorter av sötpotatis är också kända som yams i vissa delar av USA och Kanada.

Skillnad mellan yams och sötpotatis

Yams och sötpotatis kan ha väsentligen olika egenskaper och tillämpningar. Dessa skillnader kan innefatta,

Växtfamilj och odlare

Jams: Yams är klassificerade under olika genera av Dioscorea / Dioscoreaceae familj. Den består av mer än 600 sorter och stora odlade arter inkluderar;

• Dioscorea rotundata och D. cayenensis
• alata
• motsatt
• bulbifera
• esculenta
• dumetorum
• trifida

Sötpotatis: Söta potatis tillhör familjen convolvulaceae och dess botaniska namn är Ipomoea batatas. Den består av 50 genera och mer än 1000 arter.

Kategorisering baserad på cotyledons

Jams: Yams ärmonokotyledona växter.

Sötpotatis: Söta potatis ärdikotyledonösa växter.

kromosomer     

Jams: 2n = 20

Sötpotatis: 2n = 90

Växt Ursprung och Historia    

Jams: Yams är födda till Afrika och Asien.

Sötpotatis: Söta potatis är infödda till tropiska områden i Amerika.

Ätbar komponent  

Jams: Tuber och omogna löv och skott av vissa sorter är ätbara.

Sötpotatis: Rötter och omogna löv och skott är ätbara.

Utseende av Peel 

Jams: De har ett grovt och scaly utseende.

Sötpotatis: De har ett slät utseende med en tunn hud.

Färg av skal

Jams: Yams har ofta en mörkbrun till ljusrosa färg.

Sötpotatis: Skalet är gul, orange, röd, brun, lila eller beigefärg.

Form av Tuber / Root

Jams: Formen är lång, cylindrisk, vissa har "tår".

Sötpotatis: Formen är kort, blockig, med avsmalnande ändar.

Färg av kött

Jams: Kärlets färg är vit, gul, lila eller rosa

Sötpotatis: Kärlets färg är vit, röd, rosa, violett, gul, orange eller lila. Vit eller ljusgul färgad sötpotatis är mindre söt och fuktig än röd, rosa eller apelsin kött sötpotatis.

 Smak av kött

Jams: Yams har en stärkelse smak.

Sötpotatis: Söta potatisar har en söt smak.

Smak och munn känsla av kött

Jams: Yams har en stärkelse smak och torr munkänsla.

Sötpotatis: Söta potatisar har en söt smak och fuktig munkänsla.

Betakaroten och Vitamin A Rich Källa

Jams: Yams är vanligtvis mycket låga i Betakaroten och det anses inte som A-vitamin rik källa

Sötpotatis: Söta potatisar är vanligtvis höga i betakaroten och det anses vara vitamin A-rik källa.

Förökningsmetod

Jams: Yams är utbredda från knölstycken.

Sötpotatis: Söta potatis sprids från transplantationer / vinstockar eller skottben.

Kategorisering baserad på fasthet

Jams: Jamskategoriseras inte utifrån fastheten.

Sötpotatis: Två typer och de är,

• Fasta sötpotatis - Gyllene hud och blekare kött. Efter tillagningen är de fortfarande fasta och lite vaxartade
• Mjuka sötpotatis - Kopparhud och apelsinjuice. Efter tillagningen blir de krämiga, fluffiga och fuktiga

Produktion

Jams: Ledande tillverkare är Nigeria, Ghana, Elfenbenskusten, Benin och Tongo.

Sötpotatis: Ledande tillverkare är Kina, Uganda, Nigeria, Indonesien och Tanzania.

Toxicitet och hälsorisker

Jams: Kassava kan innefatta ett skadligt toxin som kallas cyanogena glukosider, linamarin och lotaustralin och bittera yam kan innehålla polyfenoler eller tanninliknande näringsämnen.

Sötpotatis: Söta potatis innehåller inte giftiga ämnen.

Sammanfattningsvis är både yams och sötpotatis tuberösa rotgrönsaker som härrör från en blommande växt, men de är inte botaniskt relaterade till varandra.

referenser:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Sötpotatis: En oanvänd livsmedelsresurs. Cambridge, Storbritannien: Cambridge University Press och International Potato Center (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho och Obatolu (1998). Postharvest-teknik och råvarumarknadsföring: Förhandlingar om en efterkörtskonferens. Internationella institutet för tropiskt jordbruk. s. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Roots, Tubers och Plantains i Food Security: I Afrika söder om Sahara, i Latinamerika och Karibien, i Stillahavsområdet. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Image Courtesy:

"Yam" av Aruna (Överförd av sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org

"Sweet Potatoe" av Llez - Egent arbete, (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org