Skillnad mellan mjuk servering och glass

Huvudskillnad - mjuk servering mot is

Glass är en frusen efterrätt som är älskad av alla. Den är söt, mjuk, smidig och smälter i tungan. Men mjuk servering är en typ av glass som är jämnare och mjukare än vanlig glass. De huvudskillnad mellan mjuk servering och glass är det Glass innehåller mer mjölkfetter än mjuk servering.

Vad är Ice Cream

Glass är en frusen mat av mjölk, grädde och sötningsmedel. För en frusen efterrätt som kallas glass bör den innehålla minst 10% mjölkfett, 20 viktprocent fast mjölk. I glass är krämprocenten vanligtvis högre än mjölk. Förutom de primära ingredienserna används också olika färgämnen, smakämnen och stabilisatorer för att smaka på glassen. Olika toppings används också i servering.

Glass bör innehålla högst 50% av luften. Premium glassar har högre fettinnehåll och mindre luftinnehåll. Luften inkorporeras i glassen genom att blanda blandningen före frysning. Det är på grund av denna luftningsprocess att glass ofta är mjuka och fluffiga. Mängden luft i en glass kallas överskridande. Glass lagras vanligtvis och serveras vid ca -15ºC.

Vad är Soft Serve

Mjuk servering är också en typ av glass. Som namnet antyder är mjuk servering mjukare än andra typer av glass. Mjuk servering är vanligen lägre i mjölkfett jämfört med glass. Den har ca 3-6% mjölkfett. Det produceras också vid en temperatur på ca -4 ° C, vilket är relativt högre än temperaturen som används vid glassproduktion. Mängden luft eller överskridande är också ganska högre i mjuk servering. Mjuk servering kan innehålla upp till 60% luft. Denna mängd luft ökar volymen, men det medför också att glassen smälter snabbt,

En annan signifikant skillnad kan noteras vid framställningen. Luften införlivas i mjuk serveringsglass under frysningsprocessen. Men i hård glass hälls luften in i blandningen före frysning.

Skillnad mellan mjuk servering och glass

Menande

Mjuk servering är en typ av glass.

Glass är en frusen efterrätt.

Mjukhet

Mjuk servering är mjukare än glass.

Glass är inte så mjuk som mjuk servering.

Bearbeta

Mjuk servering luftas och kontinuerligt knippas under frysning.

Glass knippas och luftas före frysning.

Luftinnehåll

Mjuk servering innehåller mer luft.

Glass innehåller mindre luft.

Fetthalt

Mjuk servering är vanligtvis lägre i fettinnehåll.

Glass är vanligtvis högre i fettinnehåll.

Tjänande

Mjuk Tjäna serveras vid en högre temperatur.

Glass serveras vid lägre temperatur.

Smältande

Mjuk servering kan smälta snabbare eftersom det har mer luft.

Glass smälter långsammare jämfört med mjuk servering.

Image Courtesy:

"Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Icecream" av Veganbaking.net från usa - Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

"Soft Serve Ice Cream McDonald's" av Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr