Skillnad mellan Scallions och gröna lök

Huvudskillnad - Scallions vs gröna lökar

Lökan är en biennial eller en flerårig grönsak. Lökplantan har en ätlig fläkt av ihåliga, blågröna löv och en glödlampa. Den odlas och används runt om i världen som en matvara. Det är en viktig ingrediens i soppor, karriärer, grytor och salta rätter. Dessutom kan det ätas rå eller kan användas för att göra pickles eller chutneys. Lökslökar är skarpa när de hackas och innehåller vissa kemiska ämnen som irriterar ögonen. Vanliga lök finns normalt i tre färgvarianter som gul, röd och vit. Unga lökplantor kan samlas innan lökbildning uppträder och används helt som gröna lökar eller lökar. Gröna lök anses vara mogna än en scallion eftersom den innehåller omogad vitlampa med långa gröna stjälkar. Det här är huvudskillnad mellan scallions och gröna lökar. I vissa länder är dock båda skalser och gröna lök samma, och det är svårt och mycket kontroversiellt att skilja skillnaden mellan dem. Båda skalser och gröna lök har kulinariskt värde och konsumeras vanligen i rå eller kokad form. Scallions delar många likheter med gröna lök, men de har också vissa skillnader. Syftet med denna artikel är att lyfta fram skillnaden mellan scallions och gröna lökar.

Vad är Scallions

Scallions är en omogen typ av lök som innehåller långa vita stamändar som inte sväller ut. De anses vara den yngsta lökypen eftersom de inte har lökar. De har inte en intensiv smak som vanliga, mogna lövblad och lökar. Scallions används huvudsakligen i råa former för sallader, matdekorationer, soppor och bakverk. Det används främst som dekorativt föremål i maträtter. De är vanligtvis tillgängliga året runt; De har en ljusfärgad, oskadad löv och fasta stamändar. Scallions har olika alternativa namn genom världen som bordlök, lökskiva, salladslök, långlök, babylök, gårdslök, dyrbar lök, gibbon, syboe, eller skalig lök.

Vad är gröna lökar

Gröna lök, å andra sidan, liknar lökar, men de har små omogna löklökar på basen. De är vanligtvis tillgängliga året runt med en ljus färg, oskadade löv, ihåliga stammar och vitlökar. Dessa lökar kommer från de lökproducerande lökorterna och betraktas som mer mogna typer av scallions. De har en liten, inte helt utvecklad vitlampa ände, med långa gröna ihåliga stjälkar. Båda delarna är ätbara. Gröna lök är milda i smak än stora, mogna löklök. Gröna lök är sötare och mjukare än vanliga mogna lökar; Samtidigt har de en mer intensiv smakprofil än hingstar. De gröna löklökarna kan antingen vara röda eller vita, beroende på lökvaran.

Skillnad mellan Scallions och gröna lök

Skillnaderna mellan scallions och gröna lök kan delas in i följande kategorier. Dom är; 

Definition

Salladslökar är lök tagna från jorden / jorden innan löklöket har bildats, vanligtvis ätit rå i en sallad.

Gröna lökar är lök tagna från jorden / jorden innan löklökmet har mognat, vanligtvis ätit rå i en sallad.

Mognad

Salladslökar är mjuka / omogna än gröna lökar.

Gröna lökar är mogna än hingstar.

Löklökar

Salladslökar har inte en miniatyrlöklampa.

Gröna lökar ha en miniatyrlöklampa.

Smak

Salladslökar har en mildare smak än gröna lök samt de flesta andra typer av mogna lökar.

Gröna lökar har en mer intensiv smakprofil än hingstar.

Postharvest förluster

Salladslökar har mer efterföljande skador jämfört med gröna lökar.

Gröna lökar har mindre efterskador i jämförelse med skalser.

användningsområden

Salladslökar är vanligtvis ätit råa och tärningar nyskördade skalser används i sallader, salsor, soppa, nudlar, skaldjur, smörgåsar, karry eller som en del av en stek.

Gröna lökar äter vanligtvis rå i en sallad, eller de kokas, grillas eller rostade.

Sammanfattningsvis är båda skalser och gröna lök nyss skördade mycket ömma grönsaker. Löklöket överlever ogynnsamma säsongsbetingelser. Ändå är det mest framträdande inslaget av scallions och gröna lök deras skördstid.

referenser:

Brewster, James L. (1994). Lök och andra grönsaker Alliums (1: e upplagan). Wallingford, Storbritannien: CAB International. s. 5. ISBN 0-85198-753-2.

Fritsch, R.M .; N. Friesen (2002). Kapitel 1: Evolution, Domestication och Taxonomy. I H.D. Rabinowitch och L. Currah. Allium Crop Science: Nya framsteg. Wallingford, Storbritannien: CABI Publishing. s. 18. ISBN 0-85199-510-1.

Yang, J .; Meyers, K. J .; Van Der Heide, J .; Liu, R.H. (2004). Varietalskillnader i fenolinnehåll och antioxidanter och antiproliferativa aktiviteter av lök. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52 (22): 6787-6793.

Image Courtesy:

"Spring Onion" av Donovan Govan. - Bild tagen av mig med hjälp av en Canon PowerShot G3 (referens 7912) ... (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

"GreenOnions" av Jonathunder - eget arbete. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons