Skillnad mellan rostning och bakning

Huvudskillnad - Roasting vs Baking

Både rostning och bakning är metoder för torr värmeberedning. De använder hetluft för att ge värme. Ursprungligen betonade rostning kött i friluft; men i det moderna köket görs rostning i ugnar, precis som bakning. Så det har skapat förvirring om skillnaden mellan rostning och bakning. Bakning och rostning appliceras på olika typer av mat. Vi stekt mat som kött och grönsaker som har en solid struktur. Å andra sidan, vi baka normalt stärkelsebaserad mat som bröd och tårta, vilket får en solid struktur först efter bakning. Detta kan identifieras som huvudskillnad mellan rostning och bakning.

Vad är rostning

Rostning är en värmekokare där varm luft omger maten, lagar den jämnt på alla sidor. Traditionellt brukade rostning användas för att laga matlagning över en öppen eld, men idag görs rostning i en ugn. Maten placeras alltid upptäckt, det är rostning görs vanligtvis i en öppen panna. När du rostar kött placeras mat ofta på ett ställ, så att köttet hänger i ugnen över en panna. Denna teknik används så att köttet inte sitter på sin egen saft som det är rosta.

Livsmedel som kött, fasta grönsaker, som har en fast struktur, kokas enligt denna metod. Ugns temperaturen kan variera beroende på typ av mat. En hög temperatur över 400 ° används för anbud, små köttklipp, medan en låg till medelhög temperatur (250 ° -375 °) används för stora roster så att de lagar långsamt och jämnt. Grönsaker stekas vid en måttlig temperatur, vid ca 375 °. Rostning är perfekt för tillagning av stora köttstycken.

Vad är bakning

Bakning är också en torr värmemetod för matlagning, som vanligtvis görs i en ugn. Bakning är en matlagningsmetod som används i många stärkelsebaserade matvaror som bröd, kakor, pajer, kakor, bakverk och grytor. I själva verket kallas dessa livsmedel ofta bakverk.

Strukturen hos maten som används vid bakning är den viktigaste skillnaden mellan rostning och bakning, som tidigare nämnts. Bakning innebär ofta mat som inte har en fast struktur; Det är först efter bakning att denna mat får en solid och fast struktur. Detta händer eftersom de flesta av dessa livsmedel är syrliga ämnen som måste stiga under bakningsprocessen. Små delar av hela kött, köttfärs, kött som innehåller fyllningar eller beläggningar bakas också.

Skillnad mellan rostning och bakning

Typ av mat

Rostning används för mat med fasta strukturer.

Bakning används för livsmedel som inte har fasta strukturer.

exempel

Rostning används för kött och hårda grönsaker som potatis, rovor, pumpor, etc.

Bakning används för stärkelsebaserad mat som bröd, tårta, bakverk och vissa köttberedningar.

Panorera

Rostning görs vanligtvis i en öppen panna; maten är inte täckt.

Bakning görs ibland i en täckt panna.

Ändamål

Rostning överför värme från ytan av maten till inredningen i en konstant takt.

Bakning säkerställer att syrsyrade puffar upp eller stiger upp.

Image Courtesy:

"Stekt kycklingar" av Tomas Castelazo - eget arbete. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

"Cranberry-Mohn Muffins i bakfack" av Katrin Morenz - ursprungligen postat till Flickr som Cranberry-Mohn Muffins. (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons