Skillnad mellan pralin och trffel

Huvudskillnad - Praline vs Truffle

Även om de två terminerna praline och tryffel ofta används utbytbart på chokladmarknaden, är det en distinkt skillnad mellan praline och tryffel. Den viktigaste skillnaden mellan praline och tryffel ligger i deras ingredienser: choklad är en viktig ingrediens i tryffel, men det är inte en väsentlig ingrediens i franska eller amerikanska praline. Praliner kan göras med nötter och karamelliserat socker. 

Denna artikel undersöker, 

1. Vad är Praline?
     - Ingredienser, Typer, Egenskaper och Egenskaper

2. Vad är trffel?
     - Ingredienser, Typer, Egenskaper och Egenskaper

3. Vad är skillnaden mellan Praline och Truffle?

Vad är Praline

Praline är en typ av konfekt innehållande nötter, socker och ibland kräm. Ordet praline kan referera till olika typer av godis i olika regioner. Det finns två huvudtyper praliner: amerikanska och franska.

Typer av praliner

Franska praliner innehåller en kombination av mandel och karamelliserat socker. Detta är fastare än den amerikanska versionen.

Amerikanska praliner innehåller en kombination av sirap och pekannötter, hasselnötter eller mandel med mjölk eller grädde. Detta är mjukare och krämigare än franska praliner och liknar en fudge.

Belgiska praliner är en annan typ av praline och består av en chokladbeläggning med en mjuk, ibland vätska, fyllning, gjord med olika kombinationer av mandel, hasselnötter, socker, sirap och andra mjölkbaserade pastaer. Dessa är en viktig produkt i den belgiska chokladindustrin.

Vad är trffel?

Truffel är en konfekt av choklad, smör, socker och ibland likör och formad i bollar och ofta belagd med kakao eller choklad. Traditionellt är tryffelcentret gjord med ganache, och ytterskiktet är belagt med choklad, kakaopulver eller hackade rostade nötter. Denna konfekt är uppkallad efter en unik svamp som kallas tryffel, som har samma form som konfektyren.

Det är emellertid viktigt att notera att formen, ingredienserna och beredningsmetoderna kan skilja sig åt olika regioner. Det finns tre huvudtyper av tryffel baserade på olika regioner: europeiska, amerikanska och schweiziska.

Typer av tryffel

Europeiska tryffel görs med kakaopulver, mjölk, sirap, fetter och smör. De är belagda med ett kakaopulver och har inte en hård chokladkant.

Amerikanska tryffel tillverkas vanligtvis med både mjölk och mörk choklad för att skapa en rikare beläggning. Smörfett eller härdad kokosnötolja används också i denna beläggning. De beskrivs ofta som halvägg.

Schweiziska tryffel är gjorda med en blandning av mjölkkräm och smör och smält choklad. Dessa har kortast hållbarhet ut ur de tre typerna. Men schweiziska tryffel har samma form som tryffel svamp.

Skillnad mellan pralin och trffel

Ingredienser

Bränd mandel kan göras med nötter, karamelliserat socker och grädde.

tryffel kan göras med choklad, smör, socker och kakaopulver.

Choklad

Bränd mandel behöver inte choklad (utom belgiska praliner).

tryffel använd choklad som en viktig ingrediens.

Nötter

praliner använd nötter som en viktig ingrediens.

tryffel kan göras utan muttrar.

Centrum

praliner har nötter i mitten.

tryffel har vanligtvis ganache i mitten.

Image Courtesy: 

"Pralines" av Charles Barilleaux (CC BY 2.0) via Flickr

"Trufflar" av David Leggett (CC BY 2.0) via Flickr