Skillnad mellan persilja och koriander

Huvudskillnad - persilja och koriander

Persilja och koriander odlas huvudsakligen för sina ätbara löv och är essentiella smakämnen huvudsakligen i sydasianer och västerländsk kost. De hör också till växtmedicinsk gruppen, och de delar liknande morfologiska egenskaper. Som ett resultat kallas persilja bladet ofta som koriander eller vice versa av många konsumenter i världen. Men persilja och koriander är två olika växter och botaniskt namn på persilja är Petroselinum crispum medan det korianderas botaniska namn är Foeniculum vulgare. Både persilja och koriander hör till Apiaceae familj. Koriander har en stark smak och lukt jämfört med persilja. Flatblad persilja är mer känslig och har en mycket mildare smak och arom jämfört med koriander. Det här är huvudskillnad mellan persilja och koriander. Även om persilja och koriander tillhör samma familj, har persilja och koriander olika sans- och näringsegenskaper, och denna artikel undersöker denna skillnad mellan persilja och koriander.

Vad är persilja

Persilja är en blommande växtart som tillhör morotfamiljen. Det är en tvåårig ört och producerar en rosett av löv 10-25 cm lång med många 1-3 cm långa broschyrer. Den har en taproot, som används som en mataffär. Den är infödd till Medelhavsländerna men har blivit mycket naturaliserad i många delar av världen. Det anses vara en mycket aromatisk och smaklig ört med matlagning och medicinska användningsområden. Krusig löv persilja är en av de viktigaste livsmedelsingredienserna i västerländsk och asiatisk matlagning och används även som en maträtt garnering. Röda persilja är mycket populär i central- och östeuropeisk matlagning, och det används som mellanmål eller en grönsak i många soppor, grytor och simmers.

Vad är koriander

Koriander, även känd som Koriander eller Kinesisk persilja är en blommande växt i morotfamiljen. Det är en årlig växtbaserad växt, och dess löv och frö är de ätbara komponenterna. Det är infödd i södra Europa, norra Afrika och sydvästra Asien. Koriander anses vara en mycket aromatisk och smaklig ört med matlagning och medicinska användningsområden. Det är en delikat växt som växer till 50 cm höjd, och bladen varierar i form. Löv som förekommer vid botten av växten är ungefär lobbed och löv som syns på blommande stjälkar är smala och fjäderiga.               

Skillnad mellan persilja och koriander

Persilja och koriander kan ha väsentligen olika egenskaper och tillämpningar. Dessa skillnader kan innefatta,

Ursprungsland

Persilja var ursprung i centrala Medelhavsområdet.

Koriander var ursprung i västra Asien och Sydeuropa.

Vetenskapligt namn

Det vetenskapliga namnet på Persilja ärPetroselinum crispum.

Det vetenskapliga namnet på Koriander är Coriandrum sativum.

Alternativa namn

Persilja är också känd som Trädgårds persilja

Koriander är också känd som Koriander och Kinesisk persilja

Vetenskaplig klassificering

Persilja:

• Konungariket: Plantae
• Beställning: Apiales
• Familj: Apiaceae
• Genus: Petroselinum
• Art: crispum

Koriander:

• Konungariket: Plantae
• Beställning: Apiales
• Familj: Apiaceae
• Kön: Coriandrum
• Art: sativum

Trädbiologi

Persilja är en tvåårig växtbaserad växt.

Koriander är en örtväxt årlig växt som växer till 50 cm eller mer lång.

Frön

De persilja Frön är ovoid och 2-3 mm lång, med märkbara fragment på toppen. Frön används för eterisk oljeutvinning.

Ätlig koriander frön är sfäriska och torra schizocarp 3-5 mm i diameter. Torkade korianderfrön är mycket aromatiska och smakrika kryddor. 

Ätbara delar av växten

Persilja löv och rötter är ätbara.

Koriander frön, löv och rötter är ätbara.

Allergi och hälsokonsekvenser

Persilja orsakar inte / mycket sällan en allergisk reaktion. Emellertid kan överdriven konsumtion av persilja orsaka uterotoniska effekter, och sålunda bör överdriven intag av persilja undvikas av gravida kvinnor.

Koriander kan orsaka allergisk reaktion hos vissa människor.

näringsämnen

Persilja är en rik källa till antioxidanter som flavonoid, luteolin och apigenin. Det är också rikt på folsyra, vitamin K, vitamin C och vitamin A.

Koriander löv är främst rika på vitamin A, vitamin C och vitamin K, med ett blygsamt innehåll av mineraler. Frön har normalt lägre vitaminer, men de är rika på kostfiber och mineraler.

användningsområden

Persilja rötter och löv används i många maträtter. Löv används som ört, kryddor och en grönsak. Curly leaf persilja används regelbundet som en garnering. I många europeiska och asiatiska länder serveras flera rätter med hackad, fräsch grön persilja sprinklad på toppen. Röda persilja används som mellanmål eller en grönsak i olika soppor, grytor och ugnsrätt och det är mycket populärt i central- och östeuropeisk matlagning.

Koriander kännetecknas av dess karakteristiska smak. Den används för att laga olika rätter och smakad teproduktion. Fröna används i allmänhet som kryddor och rostade korianderfrön används för karrypulverproduktion som sambar och rasam. Korianderrötter används i olika asiatiska livsmedel, särskilt i thailändska rätter som soppor eller currypasta.

Sammanfattningsvis är både persilja och koriander viktiga kulinariska kryddor, och båda har många liknande tillämpningar. Men de härrör från två olika växtarter och hela korianderplanten används för konsumtion medan endast persilja löv och rötter används som livsmedel.

referenser:

Raimo, K. Helena, B. Fred, V. Eero och Z. Antti (2007). Allergi mot Coriander en fallrapport. Allergi 34(5): 327-30.

Ramcharan, C. (1999). J. Janick, red. "Perspektiv på nya grödor och nya användningsområden - Kapitel: Culantro: Ett mycket nytt, litet förstått ört". ASHS Press. s. 506-509.

Meyer, H., Bolarinwa, A., Wolfram, G. och Linseisen, J. (2006). Biotillgänglighet av apigenin från apiinrik persilja hos människor. Annaler om näring och metabolism, 50(3): 167-172.