Skillnad mellan Gelato och Glass

Huvudskillnad - Gelato vs Glass

Skillnaden mellan gelato och glass är en fråga till många matentusiaster. Gelato är det italienska ordet för glass; Det finns emellertid andra skillnader mellan dem snarare än helt enkelt den språkliga skillnaden. De huvud skillnad mellan gelato och glass är det gelato har låg fetthalt och har mindre luft än glass.

Vad är Gelato

Gelato är den italienska termen för glass. Det hänvisar vanligtvis till glassen i italiensk stil. Gelato är krämigare, tätare och mjukare än andra typer av glass. Detta beror på att det serveras vid en varmare temperatur än glass. Samtidigt innehåller den mindre fett (4-9%) än glass.

Mjölk, grädde och socker är de viktigaste ingredienserna i gelato. Det använder sällan äggulor, till skillnad från glass, och använder mer mjölk än grädde, vilket resulterar i låg fetthalt. Gelato är beredd genom att laga alla ingredienser tillsammans i en vanilja först. När denna blandning kyls, är den churned för att införliva luft och öka dess volym. En annan skillnad mellan gelato och glass är att gelato är churned med lägre hastighet än glass. Det här gör att gelato är tät och krämig.

Vad är Ice Cream

Glass är en sötad frusen mat som vanligtvis äts som en efterrätt eller mellanmål. Primär ingredienser i glass inkluderar mjölk, grädde och socker. Det använder mer grädde än mjölk och använder äggula för att blanda blandningen. Glass innehåller högre fetthalt än gelato på grund av denna kraftiga användning av grädde. Förutom huvudingredienserna använder den olika smakämnen, färgämnen och stabilisatorer.

Processen för att göra glass innefattar att laga blandningen av ingredienser i en rik vanilja och sedan churning för att införliva luft och kylning under fryspunkten för vatten för att förhindra att synliga iskristaller bildas. Hastigheten hos churning är vanligtvis högre än den hos gelato. Dessutom serveras den vid en varmare temperatur än gelato.

Skillnad mellan Gelato och Glass

Menande

gelato är glass i italiensk stil.

Glass är en söt, frusen mat, ätas som mellanmål eller efterrätt.

Fetthalt

gelato har en låg fetthalt.

Glass har en hög fetthalt.

Mjölk mot kräm

gelato använder mer mjölk än grädde.

Glass använder mer grädde än mjölk.

krämighet

gelato är mer krämig, silkeslen, tät och slät än glass.

Glass är inte så krämig, silkeslen, tät eller slät som gelato.

Luft

gelato har mindre luft churned in i den.

Glass har mer luft churned i den.

Äggulor

gelato använder sällan äggulor.

Glass använder ofta äggulor.

Serveringstemperatur

gelato serveras vid en varmare temperatur än glass.

Glass serveras vid en kallare temperatur än gelato.

Image Courtesy:

"Steve fick alltid whisky cream" av Connie Ma (CC BY-SA 2.0) via Flickr

 "Blåbär-glass" av gordonramsaysubmissions (CC BY 2.0) via Flickr